Riz au lait en MAP

Il y a 2 jours, je suis tombée sur cette recette...
En fin de journée, il était tranquillement en train de refroidir dans mon frigo, et au repas, dégusté avec délice....

Préparation : 1'30 min
Cuisson : 1h20

Pour 8 pots
1 l de lait frais
180 g de riz rond
80 g de sucre

Mettre tout dans la map, programme confiture.
Au bip de fin, remplir les pots , les laisser refroidir 1-2h à température ambiante puis au frigo...

Merci beaucoup à Elodie de m'avoir fait découvrir cette recette !! Le riz est parfaitement cuit, la texture est géniale... La prochaine fournée sera pourvue d'un petit caramel au fond des pots ou aromatisée à la fleur d'oranger !!!

Pain express aux graines et oignons

J'avais dans mon frigo une barquette de tofu au pistou à tartiner qui arrivait à sa date limite de consommation... Jusqu'ici, il nous tentait bien ce tofu, sauf que nous n'avions pas de pain pour le tartiner!! Hier, je me suis dit qu'il serait trop bête de le laisser perdre sans même y avoir goûter (je déteste jeter de la nourriture...), d'autant plus que cela s'est révélé être vraiment excellent... J'ai le même aux algues, je vous en parlerais dès qu'on l'aura goûté!!!

Préparation : 5 min

Pour un pain de 600 g
210 ml d'eau tiède
2 cs d'huile d'olive
1 petite cc de sel
1 cc de sucre
1 cc de jus de citron
350 g de farine de blé type 55
1 cc de levure déshydratée
1 cs de graines de pavot
1 cs de graines de lin
1 cs de graines de sésame
1 cs d'herbes de provence
1 oignon émincé revenu 5 min à la poêle dans 1 cc d'huile d'olive.

Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les graines et l'oignon. Lancer le programme "express" (1h15 chez moi). Au bip, ajouter les graines et les oignons.


Le pain est excellent, moelleux, léger et parfait avec le tofu.

Recette modifiée de "pains maison" marabout chef

Délicieux ShortBreads Noisettes Cranberries !!!

Au gré de mes balades culino-blogesques, je me suis retrouvée sur ce blog : cuisiner... tout simplement, et sur cette recette et, de même que pour le canard, ni une, ni deux, je me suis lancée le soir même...
Autant dire que nous nous sommes régalés ce soir la...

Je ne vous renote pas la recette, car elle est impeccable, je l'ai suivie à la lettre en remplaçant juste le chocolat par des cranberries séchées...

Canard confit au cidre

J'avais 4 pilons de canard à utiliser... J'ai trouvé cette recette sur marmiton et elle m'a tout de suite tentée... Ni une, ni deux, je me suis lancée... Sans carotte, sans saucisse et sans cocotte, mais le résultat est divin, un petit goût de sucré salé à tomber.... Avec des spaetzles, un régal!!!

Je vous donne ma version de cette recette :

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h15

Pour 2 personnes
4 pilons de canard
35 cl de cidre brut
1 petit oignon vert émincé
1 petite échalote émincée
1 gousse d'ail écrasée
100 g de lardons
15 cl de crème liquide

Dans une sauteuse, faire revenir le canard sans graisse en commençant pas le coté peau.
Une fois qu'il est bien doré, réserver et mettre à la place, l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajouter ensuite les lardons. Quand tout à une belle couleur, remettre les pilons de canard puis ajouter le cidre. Faire mijoter à découvert pendant 1h. Ajouter la crème liquide, cuire encore 5 min puis servir...

Biscuit aux pommes enfantin....

Aujourd'hui, petite recette de biscuit aux pommes que je fais depuis de longues années car issue de mon tout premier livre de cuisine : Les enfants aiment faire la cuisine de Paulette Fischer, éditions SAEP... En cherchant sur le net je vois que la date de parution est datée de 1989!!! Bon bin ça fait 18 ans que je m'essaie en cuisine alors... Pfouou!! quand même !!!

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
5 cs bombées de farine
5 cs de sucre
5 cs de lait
3 cs d'huile (moi je remplace par du beurre fondu, c'est meilleur...)
2 oeufs
1/2 paquet de levure
4 pommes

Glaçage : 80 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine, la levure et le sucre, puis incorporer le lait, les oeufs un à un, et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Recouvrir la pâte de ces lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.
Mettre au four 5-10 min, 180°C (th6).
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et l'oeuf. Bien mélanger.
Dès que le gâteau commence à dorer, arrosez le avec le glaçage et remettre au four pour finir la cuisson...

Pas très diététique mais cruellement savoureux!!!

Des petits financiers, partout, partout...

Et oui, j'ai fait plein de petits financiers, car j'avais un petits stock de blancs d'oeufs dans mon congélateur...

Pour la recette c'est simple, j'ai repris exactement celle de Manue : ici ! (j'ai juste multiplié les proportions par 2)

J'en ai fait au chocolat (en ajoutant du cacao en poudre non sucré), et au citron (zestes d'un citron), nature, marbré...

Ils se conservent très bien dans une petite boite, et on peut alors en manger un peu (si on est raisonnable) quand on veut (quand on est moins raisonnable) !!!

Purée pas ordinaire mais tellement bonne...

Une petite recette enfantine, simple, très très goûteuse mais à déconseiller pour un dîner en tête à tête et à éviter d'emmener dans sa gamelle au boulot !!!

Petite purée à l'ail

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min en tout

Pour 2 gourmands
600 g de pommes de terre cuites à l'eau
4 belles gousses d'ail
75 g de beurre
Environ 1 petit verre de lait
Une bonne fourchette , bien solide

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire blanchir pendant 2 min les gousses d'ail non pelées.
Attendre 2 petites minutes qu'elles refroidissent, les peler, et les mettre à confire dans une petite poêle avec 25g de beurre à feu très doux, à couvert, pendant 20 min environ... Les gousses doivent dorer et devenir fondantes mais ne surtout pas brûler. Passer les gousses et le beurre dans le mixer afin d'obtenir un purée.
Peler les pommes de terres, les écraser grossièrement à la fourchette et mettre celles-ci, la purée d'ail et le beurre (les 50 g restant) dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant et en ajoutant petit à petit le lait... La quantité de lait varie selon la texture que vous voudrez donner à votre purée...
Avec un petit tournedos, hummmm, un délice!!! Mais attention l'haleine !!
Ne pas se soucier du nombre de gousses d'ail, même si cela parait énorme, le goût est léger et la purée en n'en parait que plus légère...
D'après (image amazon) :

Mon premier cheesecake et bon anniversaire môman!!!

Et oui, j'ai tenté la semaine dernière de réaliser mon premier cheesecake, et ce pour l'anniversaire de môman!
Ce fut une quasi réussite. Le goût était divin, la présentation pas mal du tout. Seul petit hic, la partie cheese un peu trop compacte.... A améliorer donc, mais surtout à refaire à tout prix!!!

Pour le parfum, nous avions choisit la rencontre de la Bretagne et de la Normandie ! Ce sera donc une couche de palets bretons écrasés, des pommes fondantes caramélisées, un cheese vanillé et un petit nappage de crème de caramel au beurre salé.... HUmmmm!

Pour la réalisation, je me suis inspirée de 2 fabuleux blog : mitaine écarlate et beau à la louche et sa super leçon de cheesecake....

Préparation : 40 min

Pour un beau cheesecake (moule à charnière de 26 cm de diamètre)

Pour la nappage caramel
100 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
20 cl de crème fleurette

Pour la partie cheese
600 g de saint moret
100 g de sucre en poudre
3 cs de farine
2 oeufs + 1 jaune
50 g de crème fleurette
2 cs de lait
1 cc de jus de citron
1 cc de vanille

Pour la partie pommes fondantes
5 pommes (type elstar par exemple)
25 g de beurre demi-sel
3-4 cs de sucre en poudre

Pour la partie biscuit
200 g de palets bretons écrasés
70 g de beurre

Alors allons-y dans l'ordre...
Tapisser votre moule à charnière de papier sulfurisé.
Écraser les palets bretons puis ajouter le beurre fondu. Mélanger et repartir cette préparation sur le fond du moule (les cotés aussi si vous en avez assez, moi non....) en tassant bien. Enfourner 10 min à 160°C. Laisser ensuite refroidir.
Pendant ce temps, peler et couper en dés les pommes. Faites les revenir dans le beurre et à mi-cuisson ajouter le sucre pour qu'elles caramélisent.
Répartir les pommes sur la couche de biscuits et laisser refroidir.
Préparer alors la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients. Répartir sur les couches de biscuits et de pommes, puis enfourner 1h à 160°C.
Laisser alors au frais le plus longtemps possible (normalement 24h, nous on a tenu 4h... et encore...).

Vous avez alors tout le temps de préparer le nappage en faisant un caramel avec le sucre et 1 cs d'eau. Une fois que le sucre prend une belle couleur (attention, pas trop foncée) retirer du feu, ajouter le beurre (attention aux éclaboussures) et mélanger. Remettre sur le feu pour faire fondre ce qui a pris en masse et ajouter petit à petit la crème fleurette tout en mélangeant. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'au moment de servir...
Au moment de servir, démouler et napper de crème de caramel.

Tatin de tomates et poireaux

Une petite tatin toute simple et savoureuse...

Préparation : 20 min

Pour une belle tarte :
6-7 tomates rondes
1 poireau émincé
1/2 verre de vin blanc
3 cs d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 échalote émincée
1 pâte feuilletée
Sel, poivre, herbes de provence

Couper les tomates en 2, les disposer (pulpe vers le haut) dans un plat à gratin et les arroser légèrement d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Faire cuire 15 min à 180°C (th6).
Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse le poireau et l'échalote émincés dans 1 cs d'huile d'olive et 1/2 verre de vin blanc. Saler, poivrer.
Disposer ensuite harmonieusement les tomates cuites (pulpe vers le bas cette fois) et le poireau sur le fond du moule à tarte. Déposer la mozzarella coupée en petits dés et recouvrir de la pâte feuilletée que vous aurez préalablement étalée. Enfourner pour 25 min à 180°C. Démouler à la sortie du four et déguster aussitôt !!!

Roulons, roulons...

Voici mon deuxième roulé : aujourd'hui omelette...
Pour la sauce, on ne change pas une équipe qui gagne, j'ai repris la même qu'ici.
Cette fois, on roule une omelette !!


Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Pour l'omelette :
4 oeufs
2 cs d'eau
sel, poivre, herbes de Provence

Pour la garniture :
1 fromage blanc 0%
1/2 chèvre frais
1 petit oignon nouveau émincé
1 petite échalote émincée
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre, paprika, herbes fraîches ciselées

Préparer l'omelette en mélangeant tous les ingrédients et en la faisant cuire dans une grande poêle avec 10 g de beurre.
Laisser refroidir l'omelette à plat sur une planche à découper.
Pendant ce temps, préparer la sauce (garniture) en mélangeant tous les ingrédients. Répartir celle-ci sur l'omelette froide, rouler, piquer régulièrement et découper avant de servir à l'apéro ou en entrée.

Ailes de raie quinoa-courgettes

Petit poisson tout simple, léger et savoureux...

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes
2 ailes de raie
1 oignon émincé
1/2 courgettes en cubes
10 cl de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc sec
Gruyère râpe, beurre
Sel, poivre
Herbes de Provence

1 verre à moutarde de quinoa cuit

Beurrer un plat allant au four. répartir l'oignon émincé et les courgettes en cubes au fond du plat. Disposer les ailes de raie sur le tout. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et répartir une belle quantité d'herbes de Provence. Répartir quelques noisettes de beurre sur les ailes.
Faire cuire à four chaud (230°C, th7/8) pendant 10 minutes. Arroser de crème fraîche liquide et parsemer de gruyère râpe et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Servir accompagné du quinoa.

Pates à la ricotta et aux herbes

Bonjour, aujourd'hui c'est kéri qui cuisine !!! Alors, évidemment, c'est pâtes...

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes :
350 g de macaroni
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeuf
120 ml de lait
5 cs de persil et de basilic ciselés
2 petits oignons nouveaux émincés
1 gousse d'ail écrasée
20 g de parmesan

Faire cuire les pâtes, tout mélanger, servir chaud !!

D'après "Pasta-Marabout chef"

Biscuit roulé tomates et fines herbes

Ce week-end, j'ai eu l'agréable surprise de recevoir (grâce à mon ti-frère et de la part de môman) une feuille de silicone accompagnée d'un petit livre de recettes...
Ni une, ni deux, me voilà lancée dans la réalisation du biscuit roulé tomates et fines herbes extrait du livre La grande cuisine en toute simplicité de Tupperware.
Bien sur, j'ai légèrement modifié la recette, ce qui l'a rendue un peu plus longue à réaliser...

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes :
Pour le biscuit
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
120 ml d'eau bouillante
50 ml de maïzena
25 ml de farine (soit environ 50 g)
1 cc de levure chimique
1 cs de beurre fondu (j'ai mis 1 cs d'huile d'olive)
50 g de gruyère râpé
1 cc de paprika
2 cs de concentré de tomate
Pour la garniture (version tupperware)
1 fromage ail et fines herbes soit 100g (j'ai préféré le faire moi même)
50 g de fromage blanc
Ma version :
100 g de fromage de chèvre frais
1 pot de fromage blanc nature 0% (125 g environ)
1 gousse d'ail
1 bouquet d'herbes fraîches ciselées
1 petite échalote émincée finement
100 g de dés de jambon
1/2 cc de paprika
sel, poivre


Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la maïzena, la farine, la levure, l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter ensuite le paprika et le concentré de tomate. Saler, poivrer et incorporer le gruyère râpé.
Ajouter ensuite les blancs battus en neige délicatement.
Verser la préparation sur la feuille de silicone froide (posée sur la grille du four, froide elle aussi) et étaler la préparation en rectangle et jusqu'à 3 cm des bords. Si vous n'avez pas de feuille de silicone, mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à pâtisserie.
Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 6 min.
Sortir le biscuit du four et le rouler sur lui même. Poser un torchon propre dessus et attendre quelques minutes. Si vous avez utilisé du papier cuisson, faites de même en roulant l'ensemble biscuit-papier dans un torchon humide.
Décoller le gâteau de la feuille de silicone, répartir la garniture (réalisée en mélangeant tous les ingrédients) puis les dés de jambon. Ré-enrouler le biscuit et mettre au frais pendant 1h.
Servir coupé en tranches accompagné de salade.

Verdict : c'est frais, léger et délicieux... Je garde la recette pour l'adapter avec d'autres garnitures.

Petits pains viennois

J'ai testé il y a quelque temps les petits pains viennois de fidji, dont la recette se trouve ici...
C'est enfantin et un vrai régal....






J'ai suivi scrupuleusement la recette.
J'ai mis tout les ingrédients dans ma map, programme pâte, puis je les ai façonnés moi même avec mes petites mains avant de les cuire au four...
J'en ai fait des natures, au sucre en grains, au chocolat noir et au chocolat blanc...
Pour moi les meilleurs sont ceux au sucre, mais je fonds aussi pour ceux au chocolat noir....


Pour une dizaine de petits pains
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
2 oeufs + lait = 300 g
7 g de levure sèche d
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin
70 g de beurre


Verdict : ils sont excellents, c'est la recette de viennois !!

Tout un repas sur des piques en bois ....

Et oui, aujourd'hui je vous propose un repas complet et très équilibré qui se mange uniquement avec des petites piques en bois, de l'entrée au dessert...
C'est très simple (mais un peu long), léger et la présentation faisant son petit effet tout est sublimé et le fait de manger dans le canapé est très convivial!!!
Alors, avis aux amateurs....

Préparation : 15 min
Montage : 25 min

Pour 4 personnes

Entrée : Mini brochettes de crudités
le coeur d'une salade
2 tomates coupées en dés
1/2 concombre coupé en dés
2 boules de mozzarella coupées en dés

Sauce : Sauce moutardée-citronnée aux herbes
2 yaourts natures 0%
2 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre de vin
1 bouquet d'herbes fraîches ciselées

Plat : Mini-brochettes de saumon et courgettes au balsamique
500 g de pavé de saumon coupé en dés
2 courgettes coupées en dés
4 cs de vinaigre balsamique
4 cs de vin blanc
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Dessert : Billes de melon au pavot
2 melons
des graines de pavot
porto


Entrée : faire des mini-brochettes avec tous les ingrédients coupés en dés et des petits bouts de salade repliés.

Sauce : mélanger tous les ingrédients

Plat : dans une poêle, faire revenir les dés de saumon avec 2 cs de vinaigre balsamique, 2 cs de vin blanc et 1 cs d'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement. Une fois qu'ils sont bien dorés, les déposer sur un plat et mettre les dés de courgettes à revenir dans cette même poêle, en rajoutant, si nécessaire du vinaigre balsamique, du vin blanc et d'huile d'olive. Ne pas les faire trop cuire, elles doivent rester légèrement croquantes.
Dresser ensuite les petites brochettes en alternant des dés de courgettes et des dés de saumon.

Dessert : alors la, rien de plus simple : former des billes de melon (moi c'était pas vraiment des billes car je l'ai fait à la petite cuillère), les déposer dans le plat de service et parsemer de graines de pavot. Dans des petites coupelles, verser un peu de porto pour que chacun puisse y tremper (ou non) sa bille de melon au pavot.

Déposez l'entrée accompagnée de la sauce, puis, au moment de passer à la dégustation du plat, passez les brochettes de saumon 1 min au micro-ondes pour les réchauffer et présentez les toujours accompagnées de la petite sauce au yaourt. Passez ensuite au dessert (qui peut également être présenté en apéro si vous avez fait un beau gros gâteau au chocolat en plus !! rires!!)...

So delicious fondant au chocolat !!!!

Et oui, quand j'ai une envie irrépressible de gâteau et surtout de chocolat, je cours sur le blog de Bergamote !!!!
L'autre jour, en me baladant sur son blog je tombe sur cette recette : ici...
Et la je me dis, celui là il faut que je le fasse à tout prix et, à ma première envie de gâteau au chocolat, je l'ai réalisé !!!
Il est à la hauteur de toutes mes attentes : très fort en chocolat, absolument fondant et sans croûte... Le problème avec ce fondant c'est que lorsqu'on commence à y goûter, on en peut plus s'arrêter d'en manger !!!

J'ai divisé les quantités par 2 car nous ne sommes que 2 chez nous...

Préparation : 15 min

Ingrédients :

130 g de chocolat noir
83 g de beurre mou
67 g de sucre
2 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite les oeufs un part un. Verser ensuite le chocolat fondu et mélanger.
Répartir dans des petits moules en silicone et cuire 1h à 100°C....
Attendre qu'il refroidisse (même si c'est très dur) puis déguster !!! hummm trop bon !!!

Wraps chaudes au saumon fumé

Allez, avec les beaux jours qui reviennent (enfin, il était quand même temps que l'été arrive !!!)voici un petit sandwich simplissime et sympa tout en étant très léger !!!

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes (soit 4 wraps)

4 tortillas de mais
4 tranches de saumon fumé
1 boule de mozzarella
1 tomate coupée en rondelles
1 yaourt 0%
2 cs de jus de citron
1 bouquet d'herbes fraîches (basilic, persil et ciboulette)
Sel, poivre, paprika doux

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, y ajouter les herbes ciselées et une belle pincée de paprika. Saler et poivrer au goût (attention sur le sel car le saumon fumé a parfois tendance à être bien salé lui aussi).
Parallèlement, couper la mozzarella en tranches ainsi que la tomate.
Mettre au milieu de la tortilla une tranche de saumon, 2 rondelles de tomate et 2 tranches de mozzarella. Mettre ensuite 1 à 2 cs de sauce au yaourt puis refermer du mieux possible la tortilla (éviter que de la sauce puisse sortir sinon ça attachera au grill...). Procéder de même pour les 3 autres tortillas.
Placer les tortillas dans un grill (pour moi c'est mon appareil à croque monsieur avec les plaques spéciales grillades) pendant 3-4 min juste le temps que les tortillas se soudent et que la mozzarella fonde mais avant que le saumon ne cuise...
Déguster avec une petite salade verte !!!