jeudi 31 mai 2007

Brownies Chocolat blanc Framboises... Pour tous ceux qui n'aiment pas le chocolat noir...

Et oui, il arrive qu'un jour on rencontre une personne qui n'aime pas le chocolat noir, c'est rare mais ça arrive (ce qui n'est pas mon cas, je raffole du chocolat noir! le blanc, je l'aime juste cuit...)

Pour 6 personnes :
140 g de chocolat blanc
90 g de beurre
170 g de sucre
90 g de farine
2 oeufs
2 poignées de framboises
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc ensemble.
Dans un saladier, battre les oeufs, y ajouter le beurre+chocolat fondus, bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre puis la farine.
Verser cette préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Répartir les framboises sur le dessus et les enfoncer légèrement.
Mettre au four 30 min environ à 200°C (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche sur le bord et humide au centre...)
Hummm trop bon...

Tomates farcies, oui mais à ma façon !!!

Et oui, pas de simples tomates farcies, elles sont plus goûteuses, moins sèches et on ce petit goût de "reviens-y" que j'adore, et je ne suis pas la seule... N'est-ce pas mon kéri?

Pour 9 tomates :

9 tomates grappes
500 g de chair à saucisse
150 g de féta
1 grosse poignée d'épinards frais
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé
1 échalotte émincée
1 oeuf
5 cs de chapelure
Sel, poivre, herbes de provence

Couper les chapeaux des tomates, les évider (les tomates hein, pas les chapeaux!!!) et les retourner (trou vers le bas) sur une grille pour qu'elles s'égouttent.
Réserver la pulpe des tomates pour faire une petite sauce tomate.
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger.
Farcir les tomates et les mettre dans un plat allant au four.
Mettre les chapeaux retournés contre la farce (pour les explication voir à cette adresse : c'est un super blog!!)et enfourner 45 min à 200°C.

Entrée-verrine pour anniversaire duo...

2 amies, nées à 3 jours d'écart... Ca se fête! Du coup, il m'a fallu improviser un repas d'anniversaire qui pouvait se réchauffer comme une simple "gamelle", qui devait être transportable et qui supportait 45 min de voiture...
En entrée : des verrines, si on les cale bien les verres ne bougent pas d'un poil...
Allez hop :




Pour 5 verres à vodka (bin quoi, j'avais pas plus petit...)

1 avocat bien mûr
2 cc de jus de citron
1cs de crème fraîche
1 petite boite de thon au naturel ou à l'huile d'olive
1/2 chèvre frais
1/2 botte de radis
5 bâtons de surimi (et oui il y en a qui aime)
1 yaourt nature
5 rondelles de concombre
1 gros morceau de beurre
2-3 cs de farine
4-5 cs de chapelure
2 pincées de graines de pavot
Sel, poivre, herbes de provence

En partant du fond
1ère couche :
l'avocat écrasé à la fourchette, le jus de citron, la crème fraîche, sel & poivre
2ème couche :
le thon émietté
3ème couche :
du chèvre frais assouplit avec un petit peu de crème liquide
4ème couche :
des radis coupés en rondelles
5ème couche :
le surimi (1 bâton par verre) coupé en petits cubes
6ème couche :
le yaourt salé et poivré avec beaucoup d'herbes de provence
7ème couche :
une rondelle de concombre (c'est la couche la plus difficile à réaliser...)
8ème couche :
du crumble salé réalisé en mélangeant du bout des doigts le beurre bien mou, la farine, la chapelure, les graines de pavot et herbes provence, du sel et du poivre. Faire dorer au four puis laisser refroidir avant de répartir dans les verres.
Mettre au frais une petite heure.

mardi 29 mai 2007

Consommé vert de printemps

Allez hop, une petite recette toute simple (et oui c'est une habitude!) qui peut être servie soit en apéritif soit en entrée. C'est frais, léger et excellent!

Pour 4 personnes
1/2 concombre
1/2 poivron vert
2 yaourts natures
1 barquette de mâche
1 gousse d'ail
1 citron vert
sel, poivre, huile d'olive et basilic frais

Raper le concombre et le poivron.
Prélever le zeste et le jus du citron.
Mélanger les yaourts, l'ail écrasé, le jus de citron et son zeste, l'huile d'olive, la mâche ciselée, le concombre et le poivron rapés.
Saler et poivrer.
Répartir dans des verres et refrigerer pendant 1h.
A déguster sans modération avec une petite cuillère!

lundi 28 mai 2007

Crème de caramel au beurre salé et macarons ratés...

Et oui, moi aussi je me suis lancée, mais ce ne fut pas la reussite escomptée... Mes macarons étaient trés creux et de ce fait hyper fragiles... Par contre ma crème de caramel toujours aussi bonne!
Vous trouverez partout des recettes de cette fameuse crème mais je vais quand même vous donner la mienne car je l'ai personnalisée un peu...

Pour un petit bol de crème :
150 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel
2 cs de mascarpone
une pincée de fleur de sel

Mettre ensemble dans une casserole à fond épais et sur feu vif le beurre et le sucre.
Laisser fondre et caraméliser jusqu'à la teinte souhaitée (attention, trop foncé c'est trés amer!).
Retirer ensuite du feu et ajouter le mascarpone sans cesser de remuer (attention aux risques de projections!) remettre à fondre sur feu doux jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Ajouter ensuite la fleur de sel.
Je préfère ajouter du mascarpone plutôt que de la crème fraîche (non pas par ce que c'est plus gras) mais car le mascarpone est plus doux et ne donne pas cette petite pointe d'acidité que l'on peut obtenir avec certaines crèmes fraîches, de plus, plus vous mettrez de mascarpone plus vous obtiendrez une consistance crémeuse. Ainsi, pour avoir une consistance type nutella, mettez 3 voire 4 cs de mascapone.
La fleur de sel donne quant à elle un petit coté croquant délicieux!

Revisitons l'apéro -légumes...

Le vendredi soir, c'est le jour de l'apéro... Plutôt que de succomber une fois de plus aux petits légumes délicatement trempés dans diverses sauces, pourquoi ne pas créer des petits canapés aux légumes???
Ni une, ni deux, l'idée était lancée et me voila à vider mon frigo de tout ce qui pouvait composer ces futures petites bouchées...
Bon alors il nous faut :
1 petite courgette
1/2 comcombre
des champignons de paris
1 boule de mozzarella
1 cc de concentré de tomate
1 tomate coupée en petits dés
1 avocat
des minis crevettes
de la féta
du chèvre frais
200 g de fromage blanc
1 cc de miel
une poignée de noix de cajou
1/2 melon
1 tranche de jambon de parme
du porto
Sel, poivre, paprika, herbes fraiches et herbes de provence...

Tout d'abord, couper la courgette en rondelles de 6-7 mm d'épaisseur, les creuser avec une petite cuillère afin d'y faire un creux (pas un trou sinon on ne pourra pas les garnir... j'ai fait l'erreur et du coup j'ai été obligée de les poser sur des jeunes pousses de salades...). Les faire cuire 5 min au micro-ondes pleine puissance en ayant pris soin de les assaisonner légèrement avant.
Faire de même avec le concombre (sans le faire cuire) et évider les champignons.
J'ai ensuite préparé 4 sauces dont je ne peux vous donner les proportions exactes puisque j'ai fait ça "à l'oeil" :
Sauce 1 : féta écrasée avec du fromage blanc et une cuilère à café de miel, sel, poivre.
Sauce 2 : 1/2 avocat écrasé avec du jus de citron, du fromage blanc et des minis crevettes, sel, poivre, paprika
Sauce 3 : chèvre frais, fromage blanc, noix de cajou écrasées, sel, poivre, herbes de provence
Sauce 4 : fromage blanc, concentré de tomate, dés de tomate et dés de mozzarella, sel, poivre, basilic frais.

J'ai ensuite garni mes courgettes, concombres, champignons de ces diverses sauces.
Parallèlement, j'ai fait des minis brochettes melon-jambon de parme, et melon-avocat-jambon de parme que j'ai fait mariner dans du porto!

vendredi 25 mai 2007

Coupe fraises-framboises comme un nuage...

Je ne sais pas pour vous, mais moi en ce moment je n'ai envie que de choses simples et légères... Du coup, je vous propose un petit dessert trés facile à réaliser et léger... comme un nuage...

Pour 2 personnes
3 yaourts natures (type velouté)
1 oeuf
2 biscuits roses de Reims
Rhum (1 cs à soupe ou plus selon vos goûts....)
Sucre
Des fraises et des framboises
Quelques feuilles de menthe

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf.
Monter le blanc en neige et parallèlement mélanger les yaourts, le jaune, le rhum et sucrer selon vos goûts.
Incorporer ensuite délicatement le blanc.
Dans de grands verres (ici ce sont des verres à bière) mettre au fond une couche de fraises coupées, une couche de mousse au yaourt, une couche de fraises et de framboises mélangées, une couche de mousse.... et ainsi de suite.
Terminer par une couche de biscuit rose écrasé. Disposer 3 framboises et quelques feuilles de menthe pour la déco.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

jeudi 24 mai 2007

Petites terrines de courgettes au chèvre et son concassé de tomates

Aujourd'hui, pour continuer sur ma lancée de petites recettes légères en voici une toute simple et toute fraîche qui tient une bonne place dans mes petites entrées préférées!
Et oui, encore de la courgette! c'est pas de ma faute, j'adore ça (on peut la cuisiner de tant de façons différentes!) et puis faut bien finir le frigo!!

Pour 6 personnes
6 petites courgettes
400 g de chèvre frais
25 cl de crème liquide
2 cs d'huile d'olive
1 feuille de gélatine
Sel, poivre, basilic

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, détailler les courgettes en lamelles grâce à un économe. Les cuire à l'eau pendant 5 min (moi je les mets 2-3 min au micro-ondes pleine puissance et c'est impec!).
Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 3 cs d'eau chaude.
Ecraser le chèvre, y ajouter la crème fraîche, l'huile d'olive, le basilic puis la gélatine. Saler et poivrer. Mettre au frais.
Chemiser 6 ramequins avec du film étirable en le laissant dépasser des bords (humidifier les ramequins avant de mettre le film étirable, ce sera plus facile!) et y déposer des lamelles de courgettes.
Remplir à moitié avec le mélange au chèvre. Mettre une couche de lamelles de courgettes et completer avec le reste de crème au chèvre. Refermer avec des courgettes puis avec le film étirable.
Mettre au frais ppendant 3h environ.
Au mement de servir, démouler directement dans les assiettes et oter le film étirable. (Recette issue du HS Avantages n°4)

Le nec plus ultra c'est de l'accompagner de mon petit concassé de tomates ultra-simple :

Pour 6 personnes :
9 tomates bien mures détaillées en petits dés
1 gros oignon blanc coupé en petits dés
1 échalotte emincée
1 gousse d'ail
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'oignon, l'echalotte et l'huile d'olive. Quand les oignons sont fondant mais pas trop ajouter la moitié des dés de tomates et laisser compoter pendant 5-6 minutes.
Hors du feu, ajouter l'autre moitié des tomates, l'ail pressé et une bonne quantité d'herbes de provence (genre 2 cs). Saler, poivrer...
Moi je vous conseillerai de le servir tiède avec la terrine de courgettes bien froide, le contraste de températures est assez sympathique!

mercredi 23 mai 2007

Boulettes de poulet aux courgettes légères légères...

Hier soir en rentrant il me fallait une idée pour finir mes restes de poulet et quelque chose d'assez léger (et oui, et oui, bienque trés trés gourmands tous les deux, nous essayons avec kéri de garder la ligne, voire même essayer de perdre quelques petits kilos superflus....Donc la légèreté est de mise! )
Bon regardons le frigo, on est en milieu-fin de mois, il me reste : une courgette, un petit bout de féta, du pesto, des oeufs de la crème fraîche et environ 150g de blancs de poulet cuits... Mince j'arriverais pas à me faire un repas pour 3 (on n'est que 2 mais je fais pour 3 pour ma "gamelle" du lendemain midi...)...
Détour par le congélo : 2 escalopes de poulet, impec, juste ce dont j'avais besoin!

Alors allons-y :

Pour 3 personnes
150 g de blancs de poulet cuits
2 escalopes de poulet
3 cs de crème fraîche
3cs de pesto
1 oeuf
1 peu de féta (il devait m'en rester 30g environ)
1 courgette moyenne
1/2 oignon rouge
1/2 oignon blanc
1 gousse d'ail
sel, poivre, herbes fraîches

Raper grossièrement la courgette et la laisser dégorger 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les escalopes en morceaux et les faire revenir a la poële dans 1cs d'huile d'olive.
Mettre ensuite dans le mixer : les blancs de poulet, les morceaux d'escalope, l'oeuf, la crème fraîche, les oignons, l'ail, la féta, le pesto et les herbes fraîches (pour moi, persil et ciboulette). Actionner jusqu'à obtenir une pâte bien épaisse.
Assaisonner puis y ajouter la courgette rapée. Rectifier l'assaisonnement.
Confectionner des boulettes légèrement aplaties sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson (moi je les ai faites version sucette, c'est assez sympa...).
Mettre au four pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir avec une petite salade et une sauce à base de yaourt à 0% avec quelques gouttes de tabasco, du paprika, du sel et du poivre!
Bon apétit!

lundi 21 mai 2007

Ouhlalala... Je me suis lancée... mince, presque par hasard...


... Et oui, c'est presque par hasard que me voila en train de créer mon blog... mais que m'arrive-t-il? Tout ca c'est la faute du Kiki n°19, en voulant poster un message, je me suis retrouvée à m'inscrire et de fil en aiguilles me voila devant une page, "créer votre blog", bin pourquoi pas... Apres tout, mon cahier de recettes commence à se remplir et je ne peux pas mettre les photos que je réclame à mon kéri (mon homme...), et puis, l'autre jour, à force de lui parler de vos blogs, de lui faire faire des photos de mes oeuvres (pas toujours des chefs d'oeuvre d'ailleurs...) il m'a dit de but en blanc, comme ca, sans prévenir, pourquoi tu ne te fais pas un blog pour y répertorier tes recettes??? Et moi, de dire, mais non, j'ai pas le temps (mon oeil...) et puis je suis pas une grande cuisinière, je teste c'est tout...(oui mais des fois c'est bon), et puis qui cela peut bien interesser mes recettes??? Et puis, l'idée a germé dans ma tête mais je ne m'estimais pas encore prète et finalement, au hasard d'un vote pour le kiki je me retrouve la à écrire ma vie culinaire pour qui voudra la lire...
Alors commençons l'aventure ensemble...