Kouign Amann ou quand le KIKI21 se retrouve en Bretagne...

Bon, et bien nous y voila... Je me lance... Voici ma participation au kiki21, instauré cette fois ci par Tit' du blog Num Num Birdy !....
Cette année ce petit breton nous à lancé un défi tout à fait bretonnant, à savoir réaliser une spécialité typiquement bretonne : le Kouign Amann... Et comme on dit, en fait qui veut, le réussi qui peut... Bon bin tant pis, je me lance quand même!!!
Mais, car biensur il y a un mais, je suis normande par mes origines, et aujourd'hui par adoption... Il était donc impensable de réaliser un simple Kouign Amann tout breton... Comme la bagarre Breto-normande ne se limite pas au Mont Saint Michel, j'y ajoute une belle compotée de pommes caramélisées au cidre, car oui, les pommes elles sont en Normandie et le Cidre tout pareil !!! Rires!!!
Et pour ajouter une touche neutre, j'y ai ajouté une pointe de fleur d'oranger....
Bilan des courses : je ne sais si la Bretagne a triomphé sur la Normandie dans ce duel gustatif, mais la fleur d'oranger a mis tout le monde d'accord, c'est délicieux...

Kouign Amann parfumé à la fleur d'oranger et sa compotée de pommes au caramel de cidre...

Réaliser un beau Kouign Amann comme Tit' le décrit sur son blog juste ici en ayant ajouté une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans les 100 ml d'eau.
Parallèlement, réaliser une belle compotée de pommes en faisant revenir dans du beurre demi-sel et 5 cs de cidre brut NORMAND 5 belles pommes épluchées et coupées en gros morceaux (bin voui, je suis comme ça, la compotée je l'aime avec de gros morceaux...). Quand celles ci commencent à être bien tendres ajouter 4-5 cs de sucre et faire caraméliser... Servir chaude en accompagnement du Kouign Amann tiède...
C'est si bon....

Parce que c'est la saison des mûres...

Et parce que ma copine Lucette me l'a demandée, voici la recette du cake aux mûres réalisé la semaine dernière et dévoré en moins de deux...

Car oui, c'est la saison des mûres, il faut absolument aller cueillir les mûres et noisettes car elles sont magnifiques, très parfumées et abondantes...


Préparation : 15 min

Pour un beau cake
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de levure
150 g de beurre
300 g de mures

Battre les 3 oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le beurre préalablement fondu...
Beurrer et fariner une moule à cake. Y verser la préparation et déposer dessus en les enfonçant très légèrement, les mures fraîches.
Enfourner pour 45 -50 min à 180°C/Th6.
Laisser refroidir puis démouler.
Si comme moi vous vous retrouvez avec toutes vos mûres au fond du cake, essayer la technique de Lucette qui consiste à fariner vos fruits avant de les intégrer à la préparation!!!

Strudel pommes caramel au beurre salé...

Pour continuer dans ma course folle, voici le strudel à ma façon qui se prépare lui aussi en 2 temps et 3 mouvements...

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
5 pommes
100 g de sucre
30 g + 10 g de beurre salé
la fin d'un paquet de mélange de graines


Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y revenir les pommes que vous aurez préalablement épluchées et coupées en dés. Quand elles commencent à dorer, saupoudrer de sucre pour faire caraméliser légèrement.
Dans une casserole, préparer une crème de caramel en faisant un caramel avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau. Y ajouter, lorsque la coloration prend une belle teinte mordorée claire, le beurre.
Étaler alors sur la pâte brisée les pommes, napper que crème de caramel, parsemer de noix diverses et variées puis refermer la pâte de manière à obtenir une rectangle. Enfourner et cuire environ 35-40 min à 180°C/th6, jusqu'à ce que la croute soit bien dorée...
Servir accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille...

Apéro extra light : 15 min chrono

Qui n'a pas connu le bonheur de préparer un apéro en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, le soir, quand vous avez un dîner alors que vous sortez du bureau, que vous n'avez pas eu le temps de faire les courses la veille, et que vos amis arrivent pile 2h après vous et que vous avez encore le dessert à préparer ????
Dans cette course folle, voici 2-3 idées bien sympas, très rapides mais néanmoins excellentes et originales, tout en étant light, le bonheur ou presque....


Préparation : 15 min

Pour 4 personnes
3 tranches de jambon de poulet aux herbes
6 cc de vache qui rigole (ça existe en pot maintenant, c'est pratique)
4 cc de fromage de chèvre frais
1/4 de concombre coupé en petits dés
6 cc de miettes de crabe
8 pousses de persil
1 feuille de salade ciselée
2 feuilles de basilic ciselées



Pour les 4 verrines au crabe : mettre au fond 1 cc de miette de crabe, puis 1 cc de dés de concombre, une cc de fromage de chèvre et 1 pousse de persil par mini verre...








Pour les 4 verrines au poulet : hacher 2 tranches de jambon de poulet, répartir ce hachis dans les 4 minis verres puis déposer une petite cc de vache qui rigole et un peu de basilic ciselé.


Pour 4 cuillères : à l'aide d'un petit emporte pièce, découper 8 disques dans le jambon de poulet. Déposer une tranchette au fond de la cuillère, étaler 1/2 cc de vache qui rigole, 1 cc de salade ciselée, 1/2 cc de miettes de crabe puis déposer sur le tout la deuxième tranchette de jambon de poulet. Décorer avec une pousse de persil...

Barres de céréales gourmandes au toblerone et carambar...

Je crois que le titre suffit à décrire ces petites barres bien sympathiques, mais très loin du light...

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour une dizaine de barres
300 g de céréales mélangées (ici pétales de mais et grains de riz soufflés au chocolat)
15 carambars
50 g de beurre
1 oeuf
2 cs de farine
150 de toblerone

Faire fondre les carambars dans le beurre.
Pendant ce temps, mélanger les céréales, l'oeuf et la farine.
Ajouter ensuite le "caramel" de carambar et bien mélanger.
Répartir la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
Enfourner à 180 °C/Th 6 pendant 20 min.
Faire ensuite fondre la Toblerone au bain-marie et verser-le sur les céréales cuites. Laisser refroidir puis couper en barre.

On peut également remplacer le toblerone par un autre chocolat ou même du chocolat blanc...

Petites bouchées courgettes-chèvre

Ah oui, je sais, j'utilise souvent des courgettes et du chèvre en ce moment... Bin c'est que je trouve que l'association des 2 est exquise et cela sous de trés nombreuses formes... Mais bon, si vous voulez changer, je peux vous conseiller de remplacer le chèvre par de la féta, du carré frais ou même du bleu pour ceux qui aiment... Et pour les récalcitrants de la courgette, des poivrons, des tomates ou des aubergines feront très bien l'affaire... A vous de varier les plaisirs !!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour 38 minis brioches
1 petite courgette coupée en très petits dés
1 yaourt 0% nature
20 g de maïzena délayée dans 2 cs d'eau
2 oeufs
20 g de fromage râpé
50 g de fromage de chèvre coupé en petits dés
1 échalote coupée très finement
Herbes fraîches ciselées
Sel, poivre


Faire chauffer le four à 180 ° / Th6.
Dans un pichet, mélanger le yaourt, la maïzena diluée et les oeufs.
Ajouter ensuite le fromage râpé, le chèvre et les courgettes, puis l'échalote et les herbes fraîches.
Saler et poivrer.
Répartir dans des minis moules à brioches et enfourner pour 20 min.

Ces bouchées sont aussi bonnes chaudes que froides...

L'idée de cette recette vient du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de Tupperware

Smoothie banane-kiwi

Alors la rien de plus simple...

Dans votre blender ou, si comme moi vous n'en avez pas, dans un bol haut et avec votre mixer plongeant, mettre 2 bananes, 2 kiwis, 2 yaourts à la grecque, un peu de sucre et mixer !!!
Répartir dans des verres et saupoudrer d'une pointe de vanille en poudre et de cannelle !!!

Sablés aux pignons de pin light

Des petits sablés croquants, goûteux et en plus légers, ça vous tente ???

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour une vingtaine de sablés
180 g de farine
20 g de noisettes en poudre
100 g de beurre allégé
7-8 cs de sucre
2 cs d'eau glacée
40 g de pignons de pin

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre puis y incorporer le beurre. Sabler du bout des doigts et ajouter l'eau si nécessaire (moi j'ai pas eu besoin).
Faire un beau boudin et l'emballer dans du papier alu avant de la placer 1/2 h au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C/ Th6.
Sortir le boudin de pâte du congélo, enlever l'alu et couper-le en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Poser sur une plaque antiadhésive puis enfourner pour environ 20 min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Simple et léger non?
Pour plus de légèreté, dans le Marabout Chef "desserts tout légers", ils mettent 5 cs bombée de Canderel et indiquent 76 kcal/sablé.
Je pense qu'on peut très bien les réussir avec du beurre normal (peut être seront-ils encore meilleurs...) mais j'avais du beurre léger qui commençait à se faire vieux...

J'ai testé : la préparation pour ciabatta lidl

J'ai testé et les résultats sont plus qu'à la hauteur... Je ne suis pas sure que ce soit le vrai goût et la vraie texture de la célèbre ciabatta italienne mais dans tous les cas ce petit pain (enfin, pas si petit que ça quand même :-) ) est très bon et se conserve très bien...
La preuve en photo...

Préparation : 5 min MAP : 1h Lévée : 30 min Cuisson : 40 min


Mettre 360 ml d'eau et 500 g de préparation dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme pâte (il dure 1h50 chez moi, mais j'ai préféré l'arrêter avant la dernière levée de 50 min).
Sortir le pâton et le déposer sur une feuille de papier cuisson, lui donner une forme rectangulaire et refermer le papier pour qu'il gonfle en conservant sa forme. Laisser lever 30 min.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C/Th7 avec une gamelle remplie d'eau, pendant environ 40 min...

Tarte simplissime aux courgettes, chèvre et pignons de pin

J'ai beaucoup de retard dans mes publications, et comme les photos et recettes réalisées ne cessent de s'accumuler, aujourd'hui je vous propose une petite tarte confectionnée la semaine dernière, extrêmement simple à réaliser, difficile à servir, mais tellement bonne !!!

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 oignon
1 échalote
2/3 bûche de chèvre
100 g de lardons
3 cs de pignons de pin
3 cs de crème fraîche épaisse allégée
Sel, poivre, herbes fraîches

Précuire à blanc la pâte feuilletée dans un moule à tarte à bords hauts.
Couper tous les ingrédients en petits dés.
Ajouter les pignons et la crème fraîche. Assaisonner et mélanger.
Répartir ce mélange sur la pâte précuite et enfourner à 180°C/Th 6, pendant 30 bonnes minutes.
Déguster chaud, c'est excellent !!!!

Crèmes choco-tonka trés trés Dorianesques !!!!

Et oui, me revoilà après une petite semaine d'absence... Chez nous les dernières semaines ont été assez mouvementées et je n'ai vraiment pas eu le courage de publier alors que j'ai énormément cuisiné... Que voulez-vous, pour moi c'est le seul moyen de me détendre et avec le stress de ces derniers jours j'ai mis les bouchées doubles niveau cuisine....
Revenons donc quelques semaines en arrière, ici précisément...
Ces petites crèmes m'ont tout de suite plu et comme Dorian est un homme dont la très grande générosité n'est plus à démontrer, c'est avec la plus grande joie que j'ai découvert dans ma boite aux lettres, un soir, en rentrant du travail, une petite enveloppe contenant un petit sachet qui embaumait et un petit mot très sympa... J'ai vite vite ouvert le petit sachet et humer pendant 10 bonnes minutes la délicieuse odeur... Cherchant à retrouver les notes d'amande amère, de café, de caramel, de vanille... Et je les ai regardé pendant longtemps, cherchant le moyen le plus adapté pour nous faire découvrir le fameux goût si envoûtant des fameuses fèves tonka...
Et quelle recette s'adapte mieux à la petite fève que la non moins fameuse petite montagne de chocolat de notre bienfaiteur Dorian... Rendons donc à César ce qui est à Jules, je vous laisse retrouver la recette de ces divines petites crèmes choco-tonka, qui mettent bien en avant la force du chocolat merveilleusement épicé par la tonkesque fève...
Merci beaucoup Dorian de m'avoir permis de découvrir ce nouveau goût mais méfie toi, je pourrais te dénoncer comme dealer tellement on devient dépendant de ces petites fèves... Rires!!!
PS : Dorian, je cherche toujours une petite spécialité de chez nous à te faire découvrir... Je suis persévérante, donc je trouverai !!!

Mes premières baguettes : une reussite !!!

Et oui, c'est assez fière que je vous présente mes premières baguettes !!!
Je suis ravie car elles étaient quasi parfaites...
Tout ça c'est grâce à Sandra du sublime blog : le pétrin et à sa recette de baguettes tradition...

Je vais juste vous montrer des photos, plein de photos, car la recette est superbement expliquée et nul besoin de la modifier (enfin, un peu puisque j'ai fait la première étape, la levée d'1h à 1h30, en map et que j'ai "repris" la main qu'au moment ou il faut l'étirer et la replier en portefeuille...).


Sinon, recette parfaite, goût excellent, présentation somptueuse... Enfin, j'arrête la mais elles étaient vraiment belles et bonnes... Le défaut, il est minime, la croûte n'était pas assez croustillante à mon goût mais c'est sûrement du au fait que je ne voulais pas les faire trop cuire...

Boulettes apéritives pour finir les restes...

Et oui, voila une recette très simple pour préparer un petit apéro sympa tout en finissant quelques restes...


Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min



Pour environ 15 boulettes

1/2 paupiette de veau (ou autre, un reste de viande quoi...)
1 steak haché
1/2 oignon
1 petit oeuf
2 cs de chapelure
sel, poivre, herbes

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer !!
Former des boulettes en ayant les mains humides pour pas que ça colle.
Laisser reposer les boulettes au moins 1/2h au frigo.
Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les boulettes.
Piquer un cure-dent en bois dans chacune et servir accompagnées de petites sauces...
C'est très sympa et très bon.
Je pense qu'une cuisson au four peut également convenir... A tester...

Divines petites crèmes au caramel au beurre salé

Elles sont très simples à réaliser, ne demandent guère plus de 10 min et ont un goût exquis de caramel... Bien meilleures que celles du commerce !!!

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 6 petits pots :
350 ml de lait
350 ml de crème épaisse
150 g de sucre
70 g de beurre salé
2 cs de maïzena

Dans un grand bol, diluer la maïzena en ajoutant progressivement le lait.
Parallèlement, réaliser un caramel doré (pas plus) avec le sucre puis y ajouter le beurre (attention aux éclaboussures!) puis la crème fraîche. Remettre sur le feu pour faire bien fondre le tout. Ajouter ensuite le mélange lait+maïzena et faire cuire 3 min environ.
Verser dans des petits pots en verre, attendre que cela refroidisse puis mettre au frigo pendant 1 à 2h.


Pour plus de gourmandise, kéri à ajouter une larme de crème de caramel au beurre salé... Divin...

Tian de légumes tout simple au chèvre

Tout est dans le titre, il n'y a plus qu'à le réaliser, c'est simple, très bon et on sent bien le goût des légumes dont c'est la pleine saison en ce moment, alors profitons-en !!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes
1 courgette
3-4 tomates
1 gros oignon
Une gousse d'ail
1/2 bûche de chèvre
Huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence

Couper la courgette et les tomates en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Faire de même avec le chèvre. Émincer l'oignon.
Passer la gousse d'ail coupée en deux sur le fond et les bords du moule puis huilez-le légèrement.
Disposer ensuite les rondelles de légumes, de chèvre et l'oignon dans le plat en les alternant. Saler généreusement, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Verser un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 45 min à th6 - 180°C.