Courgettes ou chocolat ?

Déménagement

2008-06-01T18:52:00.000+02:00

....... maintenant c'est par ici que ça se passe ......

Une brioche facile, rapide et à la mie filante vous y croyez ???

2008-03-14T09:35:00.004+01:00

Encore un essai brioche!
Celle ci est rapide à faire et à une belle mie bien filante...
Pour moi elle manque encore un peu de légèreté mais elle est excellente!
Et comme en plus elle est facile à faire!

Je l'ai trouvée sur ce blog : Khobz Dar où je pense piquer encore pas mal de recettes car les photos sont très alléchantes!

Préparation : 5 + 10
Cuisson : 40 min

Pour 2 brioches
200 ml de lait

1 cc de sel

2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de fleur d'oranger

4 jaunes d'oeufs

10 cs de sucre

550 g de farine t45 et t55

100 g beurre de beurre coupé en dés

2 cc de levure de boulanger sèche.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map et lancer le programme pâte. Au bip de la machine ajoutez le beurre.
A la fin du programme, façonnez vos brioches puis laisser les lever à nouveau pendant 1/2 h dans une endroit tiède.
Badigeonner de lait (ou de jaune d'oeuf, c'est plus joli) et répartir un peu de sucre en grains dessus.
Enfourner 30-40 min à 180°C.

Chaude c'est une merveille... Froide au petit dej, c'est un régal !

Ca mijote encore par ici : Blanquette de veau express

2008-03-13T09:06:00.007+01:00

Et oui, ça mijote, ça mijote!!!
Il faut dire que par ce temps, de bons petits plats chauds qui mijotent pendant des heures, ça réchauffe et ça réconforte !!! En plus avec ma belle cocotte et ma plaque induction, je n'ai plus de raison de m'en priver !!!
Aujourd'hui, je revisite la blanquette de veau et la détourne en version express, mais attention, elle est vraiment très bonne malgré qu'elle soit rapide à faire !!!

Préparation : 25 min
Cuisson : 1h

Pour 3 personnes :
3 escalopes de veau
20 g de beurre
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
1 cs de farine
15 cl de vin blanc sec
1 pincée de noix de muscade râpée
2 cc de fond de veau déshydraté
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 carottes coupées en rondelles
1 petite boite de champignons de Paris
2 cs de crème fraîches
Sel-poivre

Coupez le veau en morceaux puis salez et poivrez les. Faites les ensuite revenir dans la cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail écrasé et l'oignon.
Parallèlement, mélanger ensemble la farine et le vin blanc puis versez le mélange dans la cocotte et mélangez jusqu'à ce que ça épaississe légèrement. Ajoutez alors la pincée de muscade.
Dissoudre le fond de veau dans 10 cl d'eau bouillante et ajoutez le au mélange de la cocotte avec les herbes. Salez légèrement et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter ainsi (feu doux) environ 40 min.
10-15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de carotte, les champignons et la crème fraîche, mélangez bien. Couvrez et laisser finir de mijoter.
Servez accompagné de tagliatelles, c'est un régal !! Et réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur!!!

Lapin qui mijote...

2008-03-12T09:01:00.008+01:00

Oulala presque 1 mois d'absence... Le temps passe vite mais j'ai une excuse, j'ai été très occupée (et puis des fois, j'ai pas envie de publier de recettes !!! rires!)...
Pour le moment, c'est un peu le calme après la tempête (c'est le cas de le dire en ce moment!! rires!) dans ma cuisine... Après avoir préparé un buffet et un repas pour 40 personnes, il me fallait un temps de repos... Ces derniers temps, je reviens à des choses plus classiques, des petits plats qui mijotent... (Belle-maman, la cocotte est rentabilisée!! rires!)

Aujourd'hui : Cuisses de lapin façon bonne femme

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 1h15

Pour 2 personnes :
2 belles cuisses de lapin
125 g de lardons
1 petite boite de champignons de Paris
1 oignon émincé
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail écrasée
15 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche (allégée si vous voulez)
Sel et poivre

Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de lapin dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Enlevez-les de la cocotte et mettez y l'oignon, les lardons et l'ail. Faites les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Rajoutez alors le lapin puis versez le vin blanc dans la cocotte. Faites réduire pendant 5 à 10 min puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le romarin et le laurier. Couvrez et laissez mijoter ainsi pendant une heure. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de paris puis la crème. Salez et poivrez...
Servez bien chaud (ou réchauffé, c'est super bon aussi!!!).

Ps : je pense que l'on peut facilement remplacer le lapin par de la dinde ou du poulet (cuisse ou escalope)... Je vais tester rapidement et je vous tiens au courant...

Pudding de pain aux pommes et au pralin

2008-02-18T13:58:00.004+01:00

Allez hop, on continue la catégorie récup! Ici on ne jette rien, pas même le pain rassi qui, quand il ne va pas nourrir les chevaux, sert de base à un bon petit gâteau qui tient bien au corps!

Préparation : 15 min
Pause : 1/2h
Cuisson : 45 min

Pour un moule de 20 cm de diamètre
400 g de pain, brioche...
1/2 l de lait bouillant
2-3 oeufs (suivant leur grosseur)
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 verre de calvados
2 pommes coupées en cube
du pralin (je dirais 50 g)

Mettre le pain coupé en morceaux grossiers et les sucres dans un saladier puis verser le lait bouillant dessus. Laisser refroidir ainsi en mélangeant de temps en temps. Un fois que le mélange a bien refroidit, ajouter les oeufs, le calvados et les pommes.
Verser la préparation dans le moule (le mien est en silicone donc je ne l'ai pas graissé ni fariné), répartir le pralin sur la préparation et cuire pendant 45 min à 1h à 180°C.
Accompagné d'une petite crème anglaise ou d'une boule de glace c'est un régal!

Cake aux restes de fromages pour réchauffer l'hiver

2008-02-18T11:46:00.005+01:00

Et oui, chez nous il arrive souvent qu'il reste une petit morceau de chaque fromage et que par-ci, par-là, il y en ai un qui soit assez vieux pour qu'il ne puisse plus figurer en bonne place sur un simple morceau de pain frais! Et que dire des restes de raclette-party ???
Dans ces cas la, une solution : le cake !

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Pour un beau cake
3 oeufs
1 sachet de levure
150 g de farine
75 cl d'huile
125 ml de lait
100 g de gruyère rapé
environ 30 g de roquefort
6 tranches de raclette
1/4 de camembert
3 tranches de bacon
1 poignée de lardons

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et l'huile puis incorporer les fromages coupés en morceaux grossiers, les lardons et le bacon coupé.
Saler peu, poivrer.
Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour environ 1h th6 ou 180°C.

Verrines express : 5 min chrono !

2008-02-11T10:11:00.000+01:00

Alors la rien de plus rapide quand des amis arrivent 10 min après être rentrée du boulot!
C'est sain, light et trés bon ! Que demander de plus !

Préparation : 5 min

Pour plusieurs minis verrines:
Un reste de soupe tomates-mozzarella
1 tête de chou fleur émiettée
1 bout de courgette
1 bout de poivron

Couper la courgette et le poivron en tous petits cubes. Répartir la soupe froide dans les verrines (les miennes font 5 cl) et parsemer de petits légumes croquants.
Servez froid ou chaud (passez les 1 min au micro-ondes).
Vos invités seront surpris mais ravis! Les miens ont adoré et les ont dégustées froides!
Biensur, vous pouvez préparer la soupe au dernier moment et servir chaud...

THE brioche sur poolish...

2008-02-11T09:39:00.000+01:00

Alors là, je pense vraiment détenir ma recette préférée de brioche... La mie est parfaite, tout comme le goût... Et en plus elle est magnifique à l'oeil!
J'ai trouvé cette petite merveille en combinant 2 recettes, celle issue de ce livre et celle venant du fabuleux blog tuyau de poêle!

Préparation : 5 + 10 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 brioches longues et 6 minis
Poolish
150 g de farine (je n'utilise que de la T55)
150 g de lait
1 cc de levure de boulanger sèche
Brioche
300 à 350 g de farine
6 g de levure de boulanger sèche
1 grosse pincée de sel
40 g de sucre
2 gros oeufs battus
1 cs d'eau de fleur d'oranger
90 g de beurre mou
2-3 poignées de sucre en grains

Le matin (ou le soir pour le lendemain matin), préparer la poolish en mettant les 3 ingrédients dans la map et en lançant juste un petit cycle de pétrissage. Puis laisser comme ça toute la journée...
Le soir, ajouter, le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure et lancer le programme pâte de votre machine.
Au bip d'ajout d'ingrédients, incorporer le beurre mou et une poignée de sucre en grains.
Une fois le programme terminé, façonner 8 boules de 100 g et 6 boules de 60 g. Repartir 2x4 boules dans des moules à cake chemisés de papier cuisson et mettre les 6 restantes dans des moules à muffins (les miens étaient en silicone). Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Badigeonner les brioches d'oeuf battu puis parsemez les de sucre en grains.
Enfourner à 180°C pendant au moins 40 min pour les grosses et 30-35 pour les petites.
Si vous résister, manger les tièdes ou froides. Kéri n'a pas tenu (et moi non plus du coup...) : on en a mangé une grosse chaude !!!

Petit plus : ces brioches se congèlent trés trés bien. Pour les faire décongeler, sortez les le soir et enveloppez les dans un linge fin jusqu'au lendemain matin! Un régal au petit dej' !!!

Citron - épeautre : le mariage de ce début d'année

2008-02-06T10:11:00.000+01:00

Ma deuxième réalisation avec la farine d'épeautre intégrale... Une révélation, aussi bien pour moi, que pour mes collègues qui ont littéralement dévoré ce cake sans même me laisser le temps de prendre une photo... Je note quand même la recette, car il serait vraiment dommage de la perdre tellement ce gâteau est bon...
Et dès que j'en refais, je prends les photos avant de le proposer à la dégustation! rires!

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h

Pour un beau cake
245 g de farine d'épeautre intégrale
Le jus de 3 citrons + 1 zeste
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de lait
1 sachet de levure.

Mélanger tous les ingrédients. Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner une bonne heure à 150°C - th5 (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Le cake sera alors doré et dégagera une odeur dont vous me donnerez des nouvelles!

Sablés à l'épeautre

2008-02-06T09:54:00.000+01:00

En ce moment je suis très farine d'épeautre. J'adore le goût de cette farine...
J'en ai pris une intégrale, ce qui la rend encore meilleure!
J'ai testé 2 recettes avec cette farine : des sablés et un gâteau au citron... Les 2 sont vraiment excellents!

Préparation : 5 min
Façonnage : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour environ 30 sablés
250 g de farine d'épeautre intégrale
100 g de beurre
100 g de sucre (on peut en mettre plus car c'est pas très sucré)
1 oeuf
Du chocolat

Mélanger ensemble et à la main, la farine, le beurre mou (pas fondu, mou), le sucre et l'oeuf.
Etaler la pâte et confectionner les petits sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Enfourner à 180°C - th6 pendant 20 min (les bords doivent commencer à dorer).
Parsemer de cassonade, faire refroidir sur une grille et napper de chocolat (si vous voulez, moi j'adore, kéri préfère sans).
Ces petits sablés se conservent dans une boite en fer.

Le meilleur des faux panettones !

2008-02-06T08:51:00.000+01:00

Alors la oui, c'est vraiment le meilleur faux panettone que j'ai mangé!
Pourquoi faux, car je n'y mets pas de raisins secs ni de fruits confits, le meilleur car j'y ai mis de l'eau de fleur d'oranger, du porto et de la fève tonka!
Ce mélange est une réelle explosion de saveurs, ce qui rend ce panettone unique et délicieux... Et en plus, il parfume la maison! le rêve!

Pour la pâte, je me suis inspirée de cette recette ici.

Préparation : 5-10 min
Cuisson : 45 min

Pour un petit panettone
1 oeuf + lait = 230 ml
70 g de cassonade
1 cc de sel
360 g de farine T55
1 cs de levure de boulanger sèche
90 g de beurre demi-sel
2 poignées de sucre en grains
3 cc d'eau de fleur d'oranger
1 cs de porto
1/2 fève tonka râpée.

Mettre le mélange oeuf+lait, la cassonade, le sel, le porto, l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure dans la map, programme pâte.
Au bip, ajouter le beurre, la fève tonka râpée et 1 poignée de sucre en grains.
Quand le programme est terminé, transvaser la pâte dans un moule à soufflé (elle est collante mais c'est normal). Faire lever dans un endroit tiède encore 30 min.
Badigeonner de lait, parsemer avec la dernière poignée de sucre en grains et enfourner dans un four chaud (210 °C - th7) pendant 45 min.

Des cuillères simplissimes et tellement bonnes...

2008-01-31T09:47:00.000+01:00

Alors là, rien de plus simple...
Si vous voulez épater vos amis et les régaler avec peu d'ingrédients et peu de temps...

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour une douzaine de cuillères
12 cs de concassé de tomates
12 pétoncles
1 noix de beurre

Dans une poêle, faites chauffer le beurre, y déposer les pétoncles et les faire dorer à feu très doux.
Pendant ce temps, répartir le concassé de tomates dans les cuillères.
Déposer alors un pétoncle dans chaque cuillère, c'est prêt!

Biensur, cette recette est rapide quand le concassé de tomates est déja prêt. Faut dire que j'en ai toujours une portion d'avance au congélateur (oui oui, ça se congèle très bien) pour faire ces petites cuillères ou pour agrémenter de classiques pâtes...

Risotto ! Léger et savoureux !

2008-01-31T09:06:00.000+01:00

Allez hop, je continue, aujourd'hui, plusieurs recettes car j'ai peur de ne pas avoir beaucoup de temps d'ici la fin de la semaine et parce que je suis super en retard dans mes publications... Du coup, j'ai une tonne de recettes et de photos qui s'accumulent et j'ai bien peur d'oublier les proportions de certaines recettes inventées...

Alors voici un petit risotto que je vous dis même pas comment il est trop bon! (Aie, j'ai mon accent qui reviens...) Je n'ai pas utilisé de riz spécial risotto (j'en avais pas...) mais le résultat est malgré tout très proche d'un vrai risotto!

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 personnes
1 verre de riz
2 verres de bouillon de volaille
2 escalopes de poulet
1 petit oignon blanc émincé
2 tomates coupées en cubes
1 à 2 cs de crème fraîche (allégée possible)
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre
1 cc de paprika

Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et les escalopes de poulet préalablement coupées en petits morceaux. Quand le poulet prend une jolie couleur, ajouter le verre de riz et le faire revenir "à sec" jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors 2 verres de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 35 min, c'est à dire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit cuit (sinon, ajouter un peu d'eau). Pendant cette phase il est inutile de mélanger, le riz n'en sera que meilleur!
Ajouter ensuite les dés de tomates, la crème fraîche et le gruyère râpé. Mélanger puis saler (très modérément à cause du bouillon) et poivrer. Ajouter ensuite le paprika, mélanger et laisser chauffer à nouveau, à feu très doux.
Servir de suite, bien chaud, c'est un pur délice!

Bon alors, dans cette recette (faite il y a un petit moment) il y a des tomates... C'est plus trop la saison des tomates, et je ne sais pas pour vous, mais ici, plus moyen d'en trouver une qui ait un minimum le goût de tomate... Alors vous pouvez essayer de remplacer par du poireaux, je pense que ce sera parfait aussi!

Pain de mie moelleux !

2008-01-31T08:30:00.000+01:00

Alors la, messieurs Harry's et Jacquet peuvent aller ce rhabiller! Ce pain de mie est moelleux à souhait, et idéal pour un bon sandwich!
A faire et à refaire!

Préparation : 5 min

Pour un gros pain de mie
170 ml d'eau
100 ml de lait
450 g de farine
2 cc de levure de boulanger sèche
1.5 cc de sel
35 g de beurre
20 g de sucre
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre map.
Lancer le programme pain blanc.
Ou mélanger et pétrir avec vos petites mimines puis laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne heure.
Dégazer, mettre dans un moule à cake beurré et fariné et remettre à lever 1h. Enfourner à 200°C pendant 30-35 min.

Bouchées Choco en 20 min chrono

2008-01-28T09:19:00.000+01:00

Une dédicace spéciale à Marie !
Cette petite recette est faite pour ceux ou celles qui ont une subite envie de petits gâteaux moelleux et forts en chocolat, une envie si subite qu'on a pas le temps d'attendre que ça cuise 45 min, qu'on a pas le temps d'attendre 20 min que ça refroidisse et encore moins le temps d'attendre 1 nuit car c'est meilleur le lendemain... Non non non, ces bouchées sont pour les accros au chocolat qui veulent manger une petite bouchée la, maintenant, tout de suite!
A vrai dire, peut être qu'elles sont meilleures le lendemain... Je ne sais pas, j'ai tout mangé trop vite!

Préparation : 5 min
Cuisson :5 + 10 min

Pour 10 bouchées
140 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat bien noir
2 oeufs
40 g de farine

Préchauffer le four Th6 - 180°C.
Mettre le lait concentré et le chocolat en morceaux dans une casserole et faite fondre le tout sur feu doux (c'est l'étape la plus longue de la préparation).
Une fois que le mélange est lisse, y incorporer les 2 oeufs puis la farine.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone (ici moules à cannelés) et cuire 10 min.
Déguster chaud, tiède ou froid!!!

Hummm que du bonheur!

Vous l'attendiez, le voici : le nut maison...

2008-01-25T09:29:00.000+01:00

On en voit fleurir un peu partout sur le web donc je me devais de tester et de réaliser mon nut maison... En plus, avec l'arrivée imminente de la chandeleur, il faut se préparer et quoi de meilleur dans une bonne crêpe qu'un nutella maison! Il faut avouer que je ne suis pas une très grande fan de nutella, j'aime ça mais je le trouve très vite écoeurant, donc je n'en mets que très peu dans mes crêpes ou sur mes gaufres (même si je peux en manger 5-6 de suite!!). Mais là, je dois avouer que ce nut m'a particulièrement conquise, je me suis même vue rentrer en express du boulot pour aller plonger une petite cuillère dans le pot et m'en délecter doucement... Chose qui ne m'était jamais arrivée avec du vrai nutella.
Peut être que je préfère celui-ci car il est fort en chocolat et qu'il reste des petits morceaux dedans... Je ne sais pas, mais ce que je peux vous dire c'est qu'il est divinement bon ce nut...

Pour le réaliser je me suis inspirée de nombreuses recettes trouvées ici ou là...

Préparation : 5 min

Pour un petit pot
100 g d'un mélange de chocolats noirs à 70 et 85 % (je ne pourrais vous dire exactement la part de chacun car j'ai fait avec ce qui me restait!)
90 g de beurre (demi-sel pour moi, en fait je ne cuisine qu'avec du demi-sel...)
20 cl de lait concentré sucre
40 g de pralin

Mettre dans une casserole le lait concentre, le beurre coupé en morceaux et le chocolat et faire fondre doucement le tout. Une fois que le mélange est bien lisse, incorporer le pralin, mettre en pot et laisser refroidir le plus longtemps possible (moi j'ai pas pu attendre plus de 20 min...).
Garder au frigo et sortir au moins 10 min avant de servir pour qu'il ait le temps de ramollir et soit plus facile à tartiner....

Les photos ont été prises à la sortie du frigo, donc il n'est pas encore "coulant" comme il pourrait l'être 10 min plus tard, mais là j'en avais trop envie et si je voulais qu'il en reste pour la photo, il fallait faire vite !!!

Tourte aux 2 viandes

2008-01-22T09:27:00.000+01:00

Allez hop, une petite recette de saison, bonne et très simple à réaliser.

Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10+30 min

Pour une belle tourte :
600 g de veau haché
2 belles escalopes de poulet
1 oignon émincé
50 g de féta écrasée
2 disques de pâte brisée et feuilletée
Sel, Poivre,
Herbes de provence
Laurier
Thym

Couper les escalopes de poulet en petit morceau et faites les dorer quelques minutes avec l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand c'est légèrement doré, ajouter le veau haché, la feta , le laurier, le thym et les herbes de provence. Laisser mijoter 5 min (ajouter de l'eau si ça colle ou devient trop sec). Saler, poivrer. Ôter le laurier.
Chemiser un moule à manquer avec le premier disque de pâte. Verser le mélange de viandes, bien le répartir et le couvrir avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords et Faites cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
A déguster bien chaude avec une bonne salade de mâche fraîche ou de tomates ! Un petit régal, pas sèche du tout, moelleuse et savoureuse...

Le nut blanc

2008-01-15T09:05:00.000+01:00

Après une furieuse envie de pâte à tartiner au chocolat (le nut maison dont la recette arrivera très prochainement) qui s'étalerait gentiment sur des crêpes, je me suis dis : "ne sois pas égoïste et pense à ceux qui, comme Kéri et Isabelle, n'aiment pas trop le chocolat noir, du moins pas autant que moi!"
Et me voici donc lancée dans un nut version chocolat blanc!

En m'inspirant fortement de la recette de nut au chocolat noir et de ce site, je me suis lancée!

Préparation : 5 min + refroidissement

Pour un gros pot (style confiture Bonne Maman)
200 g de chocolat blanc
150 g de beurre
3,5 grosses cs de lait concentré sucré
30 g d'amandes en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre coupé grossièrement, le lait concentré sucré et le chocolat blanc en morceaux. Faire fondre le tout à feu doux en remuant sans arrêt. Quand le mélange est lisse retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes. Mettre dans le pot et attendre que cela soit complètement froid.
Et voila, c'est près!
C'est très très bon aux dires des amateurs de chocolat blanc (kéri le mange à la petite cuillère et s'en étale presque tous les matin sur ses tartines!), même si cela reste encore un peu trop sucré (mon choco étant du chocolat blanc non pâtissier, il est très très sucré...). Par contre, je pense perso que la prochaine fois je remplacerais les amandes en poudre par du pralin.

L'hamburger brouillé

2008-01-14T09:00:00.000+01:00

Bonjour!!!!

Aujourd'hui, pas de grande histoire à raconter, pas même une petite... Peut être (sûrement) encore un peu endormie (rires!!)...

Donc, passons directement à la recette!

Préparation : 10 min

Pour 2 gros hamburgers
8 tranches de bacon
4 oeufs
5-6 cs de lait
4 tranches de fromage (type cheddar ou autre)
2 poignées de gruyère râpé
1 tomate coupée en rondelles
2 cs de sauce de votre choix (nous on a mis une petite sauce au yaourt et aux herbes)
2 pains à hamburger (soit 4 morceaux)
Sel, poivre
2 coupelles à crèmes brûlées

Couper 4 tranches de bacon en fines lanières. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter alors les oeufs battus avec le lait et mélanger sans arrêt. Quand les oeufs brouillés sont presque cuits, ajouter le gruyère, du sel et du poivre.
Verser la préparation dans les coupelles à crèmes brûlées en tassant bien. Mettre alors les pains à hamburger et les tranches de bacon restantes dans la poêle pour qu'ils chauffent (ne pas ajouter de matières grasses surtout). Déposer une tranche de fromage puis une tranche de bacon sur le oeufs brouillés. Enlever les pains de la poêle, mettre sur celui du bas un peu de sauce, une tranche de fromage, une rondelle de tomate puis retourner les oeufs brouillés sur le tout (normalement ça se démoule tout seul). Repartir alors encore une tranche de bacon, un peu de sauce, une rondelle de tomate et le chapeau de pain!
Si on reprend, de bas en haut ça donne :
pain
sauce
fromage
tomate
bacon
fromage
oeufs brouillés
bacon
sauce
tomate
pain

Déguster très rapidement pendant que c'est chaud!

Vous verrez, c'est très bon mais TRÈS nourrissant! Un seul suffit largement, (surtout que nous, nous avions pris les plus gros pains à hamburger que l'on peut trouver!!! rires!)

Promis, la prochaine fois j'essaye de faire mes propres pains à hamburger!

Les célèbres muffins anglais

2008-01-11T14:51:00.000+01:00

Et oui, il ne faut pas les confondre avec les muffins américains qui sont des gâteaux... Ici je vous parle des petits pains blancs ronds de nos amis anglais qui sont si délicieux chaud ou bien légèrement toastés... Un pur régal au petit dej' !!

Pour cette recette je me suis largement inspirée du petit livre Cookies, muffins & Co de Pascale.
Je vous note la recette mais surtout allez acheter cette petite merveille qui ne coûte vraiment rien et qui pourtant regorge de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres!

Faut dire, la recette est excellente. Dans le livre, Pascale les réalise à la main, moi, en bonne feignante que je suis parfois, j'ai laissé ma machine à pain faire le boulot à ma place!

Préparation : 5-10 min
Repos : 1h30 à 2h suivant la MAP
Cuisson : 15 min

Pour une douzaine de muffins
27.5 cl de lait ( j'ai mis 20cl de lait et 7.5 cl d'eau)
1 cc bombée de sucre
1 cc rase de sel
11 g de levure de boulanger sèche
450 g de farine

Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède mais surtout pas chaud (on doit pouvoir y tremper facilement son doigt). Y dissoudre le sucre et le sel puis y délayer la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 min ainsi. Au bout de ce temps, il se sera former une mousse assez épaisse. C'est la que ma map est entrée en action : mettre ce mélange et la farine dans la cuve et lancer un programme court qui ne fait que pétrir et lever (1 seule fois, programme pâte pour certaines machines). Sinon, armez vous de vos petit bras et pétrissez pendant 10 min (puis repos d'une heure dans un endroit tiède).
Sortez ensuite la pâte de la machine, dégazez puis étalez la sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des cercles de 8 cm de diamètre environ (j'ai pris un verre à whisky) et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser alors reposer 15 min dans un endroit tiède.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux . Graisser très légèrement la poêle et y déposer les muffins 5 par 5 (suivant la taille de la poêle). Cuire 7 min de chaque côté en les aplatissant légèrement. Ils doivent être légèrement dorés et sonner creux quand on les tapote avec la pointe d'un couteau.

Vous verrez ils sont délicieux!

Et la gagnante est....

2008-01-10T09:14:00.000+01:00

A mon petit jeu : A vous de choisir, vous avez élu :

En première position : la galette des rois amandes-noisettes

En second : Les muffins anglais
En troisième presque ex aequo : le hamburger brouillé
En quatrième : le nut blanc
En cinquième : la tourte aux 2 viandes ex aequo avec le nut maison
En septième position : les bouchées choco 20 min chrono
En huitième : le pain de mie ex aequo avec le risotto

Tel est le classement que vous avez établi et tel sera l'ordre de publication des recettes!

Alors on commence tout de suite :

La galette de rois amandes-noisettes

Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min à 1 heure

Pour une belle grosse galette
2 disques de pâte feuilletée
125 g de beurre mou
90 g de sucre
2 oeufs
110 g d'amandes en poudre
25 g d'un mélange noisettes en poudre et pralin (les restes du nut maison en fait...)
1 cs de rhum (que j'ai remplacé par du ratafia)
1 fève (pour moi, une noisette non décortiquée)

Mélanger énergiquement le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite les amandes et les noisettes en poudre. Ajouter ensuite les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte homogène. Parfumer ensuite avec le rhum ou l'alcool de votre choix.
Étaler la préparation sur un des 2 disques de pâte feuilletée en laissant environ 1.5 cm de pâte libre sur les bords, déposer la fève dans la préparation. Humidifier légèrement le bord non garni puis déposer le second disque de pâte feuilletée sur la première. Bien presser les bords puis former un petit bourrelet.
Au couteau inciser la surface de la galette puis badigeonnez-la d'oeuf battu (surtout ne laisser pas n'importe qui dessiner sur votre galette au risque de vous retrouver avec l'emblème de l'OM bien gonflé et doré comme kéri m'en a fait la surprise! rires!). Enfourner 45 min à 180°C (th6), jusqu'à ce que la galette soit dorée et gonflée.
Déguster tiède!

Vous verrez, cette galette, peu sucrée n'est pas écoeurante et a un fort goût de noisettes même si il y en a nettement moins que les amandes.

Petit Jeu : A vous de choisir !

2008-01-08T11:44:00.000+01:00

Bonjour et surtout BONNE ANNÉE 2008 !!!

Et oui, après presque 3 semaines d'absence me revoilà, gonflée à bloc pour cette nouvelle année et de mieux en mieux équipée !! Il faut dire que papa Noël a été généreux cette année encore, outre quelques (enfin, beaucoup!!) de sous pour nous aider à payer notre petit voyage tant attendu, ma cuisine s'est vue enrichie d'une plaque induction, d'une cocotte en fonte ovale (27 cm je crois), de 3 minis cocottes de 23 cl et d'un petit service à café !! Et oui rien que ça! Et je tiens d'ailleurs à remercier tout le monde car je suis comblée...
Sinon, coté popote, je dois avouer que je n'ai pas chômé! et j'ai d'ailleurs tellement de petites choses à vous présenter que je ne sais par quoi commencer...

D'où l'idée de ce petit jeu : à vous de choisir!

Le principe est très simple, comme pour le kiki ou le légume vedette (Lavande) je vous propose de voter pour la recette qui vous fait le plus envie! Vous pouvez voter pour 1, 2 ou 3 recettes, en les classant par ordre de préférence. Je les publierai (le plus rapidement possible) dans l'ordre, celle qui aura récolté de plus de votes en premier et ainsi de suite. Surtout pas d'inquiétudes pour la recette perdante, de toute façon elles seront toutes publiées car nous les avons trouvées savoureuses chez nous.... Il y en a des classiques, des "de saison" et des plus originales.... Pour tous les goûts donc....
Alors, ça vous tente ?

N°1 : La pyramide de choux (4 goûts)

N°2 : Le trianon à ma façon

N°3 : Les bouchées choco 20 min chrono

N°4 : La galette des rois amandes-noisettes

N°5 : Le nut maison ou ma petite pâte à tartiner aux noisettes

N°6 : Le nut blanc maison

N°7 : Les muffins anglais

N°8 : Les cuillères apéritives tomates-pétoncles

N°9 : Le pain de mie

N°10 : La tourte aux 2 viandes

N°11 : L'hamburger brouillé

N°12 : Le risotto des fins de frigo

N°13 : Gratin de semoule au fromage fort

Vite vite, à vos votes (dans les commentaires ou par mail...) je vous laisse jusqu'à demain, 14 h!!!

Sauce apéro : féta-basilic

2007-12-17T09:06:00.000+01:00

Encore une, aussi simple que la précédente et light en plus!

Sauce féta-basilic

Préparation : 5 min

Pour un grand bol :
2 pots de fromage blanc 0%
100 g de féta nature (pas celle qui trempe dans l'huile...)
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d'ail pressée (on peut ne pas la mettre, c'est au goût)
Poivre

Mettre tous les ingrédients dans le mixer. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (la féta fera sûrement de petits grains...). Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir!
Alors rapide non?
Et en plus c'est très bon!

Sauce salsa maison

2007-12-17T08:53:00.000+01:00

Allez, petite série sauce apéro...

Sauce salsa maison

Préparation : 5 min

Pour un grand bol :
1 petite brique de sauce tomate nature (genre tomatocoulis)
1 tomate
1/4 de poivron vert
1 échalote
1/2 oignon
5 gouttes de tabasco
1 pincée de piment en poudre
2 pincées de paprika en poudre
Sel et poivre

Émincer finement le 1/2 oignon et l'échalote. Couper la tomate et le poivron en petits dés. Mélanger le coulis de tomate, les épices et le tabasco. Saler et poivrer au goût.
Ajouter ensuite l'oignon, l'échalote, les dés de tomates et de poivron.
Réserver au frais ou servir aussitôt...

Gaufres truite-thon : un délice !

2007-12-17T08:38:00.000+01:00

Oulala, j'ai pris un peu de retard dans mes publications ces derniers temps, mais entre les préparatifs de Noël, le boulot et le manque de courage, je dois bien avouer que je me suis faite bien plus rare sur la culinosphère...
Mais me voici de retour, avec quelques belles recettes!

Commençons par un petit régal tout simple pour un soir :
Les gaufres à la truite et au thon

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 3 grosses gaufres :
100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
200 ml de lait
100 ml d'huile
1 petit boite de thon (100 g)
1 boite de truite (150 g)
100 g de gruyère râpé
2 cs d'herbes de provence
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Répartir la pâte dans le gaufrier et cuire pendant 5 min (chez nous thermostat 4.5).
Servir chaud (ou froid, mais bon, en cette saison, chaud c'est mieux!) accompagnée d'une belle salade ou d'une belle tomate!
Un régal je vous dis...

C'est chaud et de saison mais ce n'est pas une soupe...

2007-12-05T10:47:00.000+01:00

Et encore une recette qui réchauffe... Ici il ne fait pas si froid que ça, mais le manque de soleil, les jours courts et la fatigue me font préférer les bons petits plats bien chauds... Alors pour changer un peu des chaleureuses soupes, rien de tel qu'un bon chili !!

Chili con carne

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 1h environ

Pour 4 personnes
500 g de boeuf haché
1 gros oignon émincé
1 poivron (rouge) coupé en cubes
2 gousses d'ail écrasées
30 g de beurre
1 boite de tomates pelées
2 cs de concentré de tomates
1 boite de haricots rouges
250 ml de bouillon de boeuf + jus des tomates en boite
3 cc d'épices à chili (j'en n'avais point....)
1 petite cc de cumin
quelques gouttes de tabasco
du poivre

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre ajoutez-y l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites dorer doucement. Ajouter ensuite la viande hachée et la faire cuire et dorer pendant une dizaine de minutes. Ajouter alors le poivron, les tomates en boites (dont vous aurez récupéré le jus pour obtenir environ 300 ml de bouillon), le concentré de tomates, les épices et le bouillon. Laisser mijoter ainsi (sur feu doux) pendant environ 40 min.
Ajouter alors les haricots rouges égouttés et rincés et transférer le tout dans un grand plat à gratin. Enfourner pour un bonne vingtaine de minute à 200°C...
Déguster bien chaud, accompagné de riz blanc (si vous y pensez, pas comme moi... rires!)

Encore une belle soupe !!!

2007-12-04T11:52:00.000+01:00

Et oui, n'ayant toujours pas fini l'énorme morceau de potiron de pôpa et môman, j'ai décidé ce week- end d'en congeler une bonne partie (cuit et sous forme de purée). Mais j'en ai également profité pour nous refaire une petite soupe bien chaude, cette fois très douce et subtilement parfumée...

Soupe potiron-tomate

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 + 5 min

Pour 2 personnes
750 ml de purée de potiron
2 grosses tomates bien mures
1 portion de vache qui rit
1.5 cs de chèvre frais (oui oui, c'était un peu opération vide frigo....)
1.5 cs de persil ciselé
1 cs d'huile d'olive
2 cs de crème fraîche liquide (allégée possible)
Sel et poivre.

Si vous n'avez pas de purée de potiron toute prête couper le potiron en gros cube et le cuire 15 min environ dans de l'eau bouillante. Égoutter et mixer.
Ajouter alors dans le mixer la vache qui rit, le chèvre frais, les tomates coupées grossièrement et épépinées, l'huile d'olive, la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et refaite cuire 5 min, là aussi si nécessaire....
Déguster bien chaud, un pur petit moment de bonheur tout chaud!

Parce que Huuummmm ! C'est trop bon....

2007-12-04T11:21:00.000+01:00

Et oui, voila pourquoi je n'ai qu'une seule petite photo de ces sublimes petites madeleines roquefort-poires... Parce qu'elles étaient délicieuses... Elles ont en plus d'immenses avantages, elles sont très simples à préparer, on peut les faire à l'avance (j'ai congelé la pâte que j'ai sorti à J-1, le jour J, j'ai réparti la pâte dans les moules et fait cuire le tout juste avant l'apéro..) donc ce soir c'est reparti pour une petite préparation de ces merveilleuse douceurs en vue du réveillon de Noël!!!!

Pour bien tout avouer, je me suis largement inspirée de cette recette de Lilo du blog Cuisine Campagne...

Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min

Pour une petite vingtaine de madeleines
3 gros oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
100 g de roquefort
1 petite poire
Sel et poivre

Mélanger ensemble et à la fourchette le beurre mou et le roquefort. Ajouter ensuite les oeufs, puis la farine mélangée à la levure. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène. Saler, poivrer. Pelez et coupez la poire en petits cubes et incorporez les à la préparation.
Répartir dans des moules à madeleines en silicone (c'est plus facile pour le démoulage) et cuire environ 20-25 min à 180°C.
Déguster tièdes...
Je ne peux que vous conseiller de les goûter, c'est terriblement bon, même pour les personnes qui, comme moi, n'aiment pas les fromages à pâte persillée... En cuisant, le goût du roquefort s'atténue pour venir se marier à merveille avec le petit goût sucré des poires....

Testé et adoré : le scone au potiron d'Amuses Bouche !!

2007-11-21T11:23:00.000+01:00

Et oui, cette fois encore je lui emprunte une recette... Faut dire que j'ai littéralement craqué pour ce scone que je trouve vraiment délicieux... Il a tout d'abord un très bel aspect, une couleur jaune d'or magnifique et un moelleux incomparable... En plus il se conserve très bien 3 jours... C'est mon actuel petit bonheur du matin et même pôpa qui était, il faut bien le dire, très retissant à l'idée de manger du potiron au petit dej, a reconnu que c'était très bon, avec une bonne couche de bon beurre normand, bien sur!!!
J'ai légèrement modifié la recette, tout d'abord j'ai rarement des oranges chez moi, toujours du jus, mais pas d'oranges fraîches, donc j'ai remplacé le zeste d'orange par un zeste de citron et mis un peu plus de sucre (car je suis très gourmande...).
Cela fait déjà 2 fois que je le fait ainsi et il est toujours aussi bon...

Allé hop, un petit copié-collé de son site car elle explique vraiment très bien...

Préparation : 15min

Pose : 2h

Cuisson : 25min

Pour 8 scones

-125g de purée de potiron

-250 de farine

-30g de beurre

-2CS de sucre (30 g en plus pour moi)

-1 œuf

-1 ½ CC de levure chimique

-1 pincée de sel

-60g de raisins secs (j'en ai pas mis)

- le zeste d’une orange (citron) non traitée

Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et la purée de potiron. Mélangez la farine, la levure et le sel et l’ajoutez au mélange. Prenez le zeste d’une orange (citron) à la râpe fine et l’ajoutez ainsi que le raisins sec (pas pour moi)

Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez la sur un plan fariné mais très peu. Puis déposez la sur une feuille de cuisson, étalez la à la main en galette 1cm d’épaisseur.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

A l’aide d’un grand couteau, coupez la galette en 8 parts. Badigeonnez de lait (j'ai en plus parsemé le scone de cassonade).

Mettez au four 25min à 200°C (th.6)

Si vous ne l'avez pas encore fait, allez vite faire un tour sur le site d'Amuses bouche qui regorge d'idées, d'excellentes recettes et qui est vraiment très beau et bien illustré.

Une jolie petite douceur aux pommes

2007-11-20T12:42:00.000+01:00

Tout est dans le titre... Des pommes légèrement compotées dans du beurre avec une touche de sucre et la belle pâte sablée empruntée à Amuses Bouche et le tour est joué...
C'est délicieux...

Pour une belle tarte
Pour la compotée de pommes
6 pommes moyennes
35 g de sucre
20 g de beurre
Pour la pâte sablée (copié-collé du site d'amuses bouche)
-200g de beurre
-3g de sel
-85g de sucre glace
-40g de sucre
-40g de poudre d'amandes
-1 sachet de sucre vanillé
-65g d'oeuf (1 gros oeuf)
-85g + 250G de farine

Préparez la pâte sablée :

Mélangez le beurre avec le sucre glace que la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf et ensuite les 85g de farine. Une fois bien mélangé ajoutez les 250G de Farine. Arrêtez dés que le mélange est homogène. Moins on travaille la pâte, plus elle est réussie.

Laissez reposer la pâte 1h minimum au frais.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée. Quand elle est bien froide, ça se passe très facilement, si elle se réchauffe elle va devenir collante, alors dépêchez vous. Commencez par l’écraser du plat de la main et poursuivez au rouleau (c'est pas facile, donc nous on l'a étalé à la main, directement dans le moule...)

Chemisez un cercle à tarte (22cm de diam) posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (En fait, j'ai fait une grande tarte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et une petite individuelle dans un mini moule à charnière de 10 cm). Replacez au frais 20 min. Piquez à l’aide d’une fourchette et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé puis de lentilles (ou tout autre légume sec). Faites cuire 15 min à 180°C (th.6) puis retirez les lentilles et le disque de papier sulfurisé, replacez 5 min au four (j'ai remis 15 min, sinon ma pâte était un peu pale...). A la sortie du four, retirez le cercle et laissez refroidir.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Faites les revenir doucement dans une grande sauteuse et ajoutez le sucre. Laisser compoter jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes. Repartir alors la compotée sur la pâte sablée refroidie.

C'est prêt !

Merci Amuses Bouche !!!

C'est doux, c'est chaud et ça pique un peu...

2007-11-20T12:23:00.000+01:00

Une bonne petite soupe au potiron... Moman m'ayant ramené une moitié énorme de potiron, me voila partie à le décliner dans de nombreuses recettes...
La première idée qui vient quand on parle de potiron étant une belle soupe orange, je me suis lancée... Des carottes, du jus d'orange et quelques épices et voila une belle soupe, chaude alliant la douceur légèrement sucrée des légumes relevée par une touche de mélange 4 épices qui pique un peu et fini de vous réchauffer des pieds à la tête !

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 personnes
600 g de potiron (non épluché)
2 carottes
1 verre de jus d'oranges
3 pincées de mélange 4 épices
un peu de jus de citron
sel et poivre

Épluchez et coupez en gros cubes le potiron et les carottes. Plongez les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et au bout de 10 min ajoutez le potiron et laisser bouillir tout doucement pendant environ 30 min. Égouttez alors les légumes en les transférant à l'aide d'une écumoire dans le bol du mixer, ajoutez le jus d'orange, le jus de citron, les épices et mixez. Si la consistance est trop épaisse ajoutez un peu de bouillon de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt accompagné de croûtons ou de tomates cerises....
Un régal...

Ps : vous pouvez ajouter une larme de crème si c'est un peu piquant...

Les cookies de Neiman Marcus

2007-11-09T09:50:00.000+01:00

Ou les meilleurs cookies du monde!!!!!
Non, sans blaguer, ils sont à tomber ces cookies, mes collègues ont adoré (et tout dévoré) et kéri m'a même redemandé d'en faire... Et c'est donc à la demande expresse de Marie que je poste la recette de ces délicieux petits biscuits...
En plus ils ont l'avantage de pouvoir être déclinés à l'infini et rester excellents... J'ai testé la version au chocolat (ma préférée bien évidemment), chocolat blanc, cranberries (version préférée de kéri), pralin...
Alors je tiens à remercie Guillemette qui tient sa recette d'Estelle qui la tient elle même de Neiman Marcus (un chaîne de grand magasins)...

Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min

Pour une vingtaine de cookies
114 g de beurre demi-sel mou
220g de farine
1 gros oeuf
200g de sucre roux (j'ai fait moitié-moitié avec du sucre normal)
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel (j'ai mis juste une petite pincée vu que mon beurre était un peu salé)
2 cc d'extrait de vanille
1.5 cc d'expresso en poudre (j'en ai pas mis)
Des pépites de chocolat
Des cranberries
Du chocolat blanc
Du pralin
Des noix...

Préchauffer le four à 150° C (th5). Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter les pépites de chocolat ou autres garnitures. La pâte obtenue est molle. Recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé. Façonner des petites boules de pâte sur la plaque en laissant 2 à 3 cm d'espace entre deux tas. Faire cuire environ 20 min à 150°C. Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid si vous arrivez à tenir jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
source : Estelle

Pain au sarrasin et céréales

2007-11-07T11:44:00.000+01:00

Encore un beau pain, décidément, je dois être dans une période "je ne fais que" du pain... Tant pis, c'est tellement bon... ;-)

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min

Pour un pain de 600 g
250 ml d'eau
280 g de farine blanche
70 g de farine de sarrasin
100 g de flocons 5 céréales
14 g de levain déshydraté
1 cc de sel
1 cc de sucre
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients sauf les céréales dans la machine à pain programme pâte. Au bip, ajouter les céréales. A la fin du programme, sortir le pâton le façonner et laisser lever 1h à 1h30. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (th6-7) avec le coup de buée.
J'avais façonné mon pain en boule mais il s'est complètement étalé lors de la levée, d'où cette jolie galette que vous pouvez voir sur les photos... Pourtant, au contraire de ce qu'on pourrait croire, ce pain n'est pas du tout compact, il n'est pas aérien non plus mais c'est un très bon pain que je referais sans aucune hésitation.

100 ème billet et gâteau ménage aux pommes

2007-11-07T11:26:00.000+01:00

Quand je pense que j'en suis déjà à mon 100ème billet... Le temps passe vite...
Donc faut pas traîner ! ;-) Allez hop, il faut liquider toutes ces pommes! Toujours issu de mon Marabout Chef spécial machine à pain c'est un petit régal tout simple...

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour une belle tarte plus une petite
Pâte
30 ml de lait + 1cs de rhum
250 g de farine
1 oeuf battu
1 petite cc de levure instantanée
1 petite cc de sel
70 g de beurre
1 cs de sucre
1 cc de jus de citron
2 pommes pelées et coupées en lamelles

Garniture
1 oeuf battu
25 ml de crème fraîche
2 cs de sucre
1 cs de fleur d'oranger
20 g de beurre

Pâte : Mettre tous les ingrédients sauf les pommes dans votre machine à pain programme pâte seule.
A la fin du programme, sortir le pâton, l'étaler dans un moule à tarte et laisser lever 30 min.
Réaliser la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre.
Au bout des 30 min, recouvrez la pâte de pommes, puis versez la garniture et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th6) pendant 20min.

Pain à la banane

2007-11-06T08:58:00.000+01:00

Un bon petit pain, excellent à tout moment de la journée et qui parfume très agréablement l'appart avec une délicieuse odeur de banane...

Préparation 5 min
Cuisson 30 min

Pour un pain d'environ 600 g
50 ml d'eau
120 ml de lait
275 g de farine T80
2 cc de levure déshydratée
1 cc de sel
2 cc de sucre roux
100 g de bananes très mures écrasées et mélangées à 40 g de farine
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients sauf les bananes dans la machine à pain, lancer le programme pâte seule et ajouter les bananes écrasées avec la farine au bip.
A la fin du programme, façonner votre pain (ça risque de coller un peu, on peu rajouter de la farine mais pas trop). Enfourner 30 min environ dans un four bien chaud préchauffé à 200 °C (th6-7).

Tartelettes au citron....

2007-11-05T11:55:00.001+01:00

Allez hop, depuis le temps qu'il m'en réclamait, voici les tartelettes au citron réalisées pour mon kéri ... Faut dire que n'aimant pas le citron, je suis toujours un peu rétissante à faire certaines recettes car je ne peux pas les goûter et vérifier l'assaisonnement, la consistance...
Mais la, ça devenait urgent, il fallait agir vite...

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Pour 6 tartelettes de bonne taille
1 pâte à tarte d'Eryn
le jus de 3 citrons
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
3 oeufs

Préparer tout d'abord la pâte, là je vous laisse aller chez Eryn, elle l'explique très bien.
Pendant que la pâte est au frais, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez alors le beurre fondu, la poudre d'amandes et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un pâte homogène. Étaler la pâte à tarte dans 6 moules à tartelettes, verser la préparation au citron et enfourner pour 30 min à 210°C (th7).
Régalez vous!
Aux dires de Kéri, ces petites tartelettes sont vraiment très bonnes, aussi bien la pâte (merci Eryn) que l'appareil au citron !

Moules au saint marcelin

2007-11-05T10:52:00.001+01:00

J'adore les moules, surtout quand elles sont au fromage... Malheureusement, kéri n'aime pas les fruits de mer, moules incluses... Je profite donc d'un midi où il ne doit pas être la et je m'achète des moules, 750 g pour moi toute seule!! Sauf que bien évidemment, kéri rentre pour manger avec moi justement ce midi... Tant pis, il aura l'odeur et la vue des moules mais mangera une bonne petite viande....
Bon alors, j'ai les moules, maintenant à quoi je les fait ??? Au Saint Marcelin bien sur, il est lamentablement en train de couler dans sa boite depuis plusieurs semaines...

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 -15 min

Pour 1 personne
750 g de moules nettoyées
1/2 saint marcelin (quand on aime on ne compte pas...)
1 verre de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 échalote émincée
1 cc d'huile d'olive
1 cs de crème fraîche
Sel, poivre

Dans un faitout ou une grande casserole, faites blondir l'échalote avec l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les moules, le laurier et le vin blanc sec. Couvrez jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes (soit environ 10 petites min). Ajoutez alors le saint marcelin, la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez, laissez cuire encore 5 min et servez aussitôt... Quand on aime les moules, cette recette est un petit régal....

Par ici la bonne soupe !

2007-11-05T10:18:00.000+01:00

Comme je vous l'ai déjà dit précédemment, j'adore la soupe quand reviennent les premiers frissons de l'hiver (bien qu'on ne soit encore qu'en automne..) et quand j'ai vu cette recette chez Doria, j'ai craqué... Bon, bien sur j'ai mis un peu de temps avant de la faire, et en plus je l'ai adaptée à ma sauce... Cette petite soupe est bien chaude, parfumée et réconfortante... A tenter de toute urgence!!!

Velouté de courgettes au cumin

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes

1 oignon rouge
1 pomme de terre
1.5 courgette
1 gousse d'ail
1/2 l de bouillon de volaille
1 cc d'huile d'olive
2 portions de fromage à tartiner type vache qui rigole
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de jus de citron
sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon rouge émincé avec l'huile d'olive. Quand il est légèrement coloré, ajouter les courgettes et la pomme de terre (le tout coupé en cubes), l'ail pressé et le bouillon de volaille. Faire mijoter le tout environ 25 min. Mixer en ajoutant la vache qui rigole, le cumin et le citron. Assaisonner au goût. Faire réchauffer 2-3 min et servir accompagné de quelques noix, hummm, un délice bien relevé!

Mon soufflé pour le Kiki 22

2007-11-02T13:03:00.000+01:00

OUahh, avec Kéri on n'en revient toujours pas d'avoir réussi...
Faut dire que c'est un sacré défi ce kiki...
Un soufflé....
Double défi et défi en duo pour nous... Bin voui, j'avais jamais fait de soufflé avant, et comme c'est kéri qui fait les photos, c'était un challenge pour lui aussi de réaliser de très belles photos en moins de 30 secondes et bien au chaud à l'abri du four....
Je vous dit pas le stress, l'attente interminable devant le four on croise les doigts, on se mord les lèvres.... Pourquoi, par ce qu'on prie pour que ces foutus soufflés lèvent, deusio, car faut attendre le bon moment pour ouvrir la porte du four... Et après faut faire ces sacrées photos...
Mais nous pouvons fièrement annoncer avec Kéri que nous avons relevé le défi et que, pour nous au moins, le challenge est réussi!
A vous de juger :

Soufflés normands...
Préparation 15-20 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes
40 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
4 oeufs
60 g de gruyère râpé
60 g de pont l'évêque coupé en petits dés
1 cc de calvados
Sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Faire une béchamel avec 30 g de beurre, la farine puis le lait.
Séparer les blanc de jaunes des 4 oeufs. Ajouter les jaunes à la béchamel puis les fromages, le calva et assaisonner au goût.

Monter ensuite les blancs en neige bien ferme. Incorporer délicatement la béchamel en prenant garde de ne surtout pas casser les blancs.
Beurrer généreusement les ramequins avec les 10 g de beurre restant. Verser la préparation en ne remplissant les ramequins qu'au 3/4 grand maximum.
Enfourner pour 30 min, prenez en express de belles photos puis dégustez chaud...
C'est exquis!

Pain au kamut et aux noisettes

2007-10-31T20:09:00.000+01:00

Pour reprendre mon Marabout Chef spécial machine à pain, "le kamut, aussi appelé "blé des pharaons" est une céréale très ancienne dont le goût particulièrement fin est souligné, dans ce pain, par la saveur des noisettes."
Je doit avouer que ce pain est très fin, léger et à vraiment un bon petit goût.
La farine de kamut se trouve assez facilement dans les magasins bio.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Pour un pain de 600 g environ
210 ml d'eau
270 g de farine T55
80 g de farine de kamut
14 g de levain
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
25 g de noisette (j'en ai mis 35 g...)
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients, sauf les noisettes, dans votre machine à pain suivant l'ordre préconisé par votre machine, et lancer le programme pâte.
Au bip de la machine, ajoutez les noisettes.
A la fin du programme, sortir la boule de pâte, divisez la en deux, formez 2 boudins que vous façonnerez en les tordant simplement sur eux mêmes.
Couvrez d'un linge et laisser reposer une grosse heure.
Enfournez pour environ 30 min à 220°C (Th7) sans oublier le coup de buée.

Perso, comme nous ne sommes que 2, je divise toujours mes pâtes en 2, j'en cuit une et je congèle l'autre partie de la pâte, directement après sa sortie de la machine à pain. Comme ça, dès que je n'ai pas les ingrédients pour faire un nouveau pain, je décongèle une boule de pâte, la façonne et la laisse doubler de volume avant de la faire cuire...

Velouté de tomates

2007-10-30T14:30:00.000+01:00

Un petit velouté de tomates tout orange pour réchauffer les corps en cette journée d'halloween ! Rires!

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes
650 g de tomates bien mures
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cs d'huile d'olive
1/2 cc de cassonade
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf
1 cs de crème fraîche épaisse
du parmesan râpe
sel et poivre

Faites une entaille en croix en bas des tomates et plongez les 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir les peler.
Coupez les alors en 4 et épépinez les.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite l'ail écrasé, le thym, le laurier, la cassonade, les épices, du sel et du poivre. Ajouter alors les tomates et faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 25 min, en remuant de temps en temps.
Ôtez la branche du thym et la feuille de laurier puis mixez le tout.
Portez alors le coulis à ébullition puis ajoutez-y le jaune d'oeuf et la crème fraîche préalablement mélangés en fouettant bien.
Servez aussitôt accompagné de parmesan râpé.

Dans la catégorie apéro 2, je voudrais les gougères au parmesan !

2007-10-24T12:15:00.000+02:00

Allez hop, on continue la série apéro avec ces sympathiques petites gougères au parmesan...
Là encore c'est très simple, je me suis inspirée de ma recette de chouquettes que vous retrouverez ici, mais sans sucre et avec plus de sel....

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 5 min

Pour une vingtaine de gougères
120 ml d'eau
50 g de beurre
125 g de farine
3 oeufs
75 g de parmesan râpé finement
1 grosse poignée de gruyère râpé
Sel, poivre et herbes de provence.

Faire chauffer l'eau et le beurre. Quand ça frémit, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger sur le feu très doux pour faire sécher un peu la pâte. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter ensuite le parmesan et le gruyère, puis le sel, le poivre et les herbes de provence...
Laisser refroidir complètement.
Déposer ensuite des petits tas de pâte (1 cc environ) sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner environ 20 min à 180 °C (th6).

Là encore, tout peut se préparer à l'avance.... Faites cuire vos gougères jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais sans plus. Laissez les refroidir puis congelez-les. Les sortir 1h avant de les servir et les réchauffer 5-6 min au four, là encore 180°C (th6)...

Dans la catégorie apéro, je voudrais les sablés !

2007-10-24T11:47:00.000+02:00

Oui, aujourd'hui je vous propose la recette des petits sablés apéros réalisés pour un dîner entre amis... Ils ont rencontré un franc succès et pour cela je tiens à remercier Linsaka, du blog cuisinez en WG chez qui j'ai consciencieusement piqué la recette !!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Pour une bonne douzaine de sablés
100 g de beurre mou
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de farine
100 g de tomates séchées grossièrement coupées
100 g de féta émiettée grossièrement
Sel, poivre, paprika et herbes de provence.

Alors la c'est très simple, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, façonnez un boudin le plus uniformément possible.
Enveloppez le dans du film étirable et mettez le au congélateur pendant 1/2h à 1h.
Découpez ensuite des disques d'environ 5 mm d'épaisseur et enfournez sur une plaque couverte de papier cuisson pour 15 à 20 min à 180 °C (th6)...

Cette recette présente l'immense avantage de pouvoir se préparer à l'avance : j'ai congelé mon boudin de pâte le mercredi , je l'ai sorti 1h30 avant que mes invités arrivent le vendredi... Il n'y avait plus qu'à faire cuire....

crèmes à la vanille, crèmes au café...

2007-10-23T09:08:00.000+02:00

Aujourd'hui c'est petites crèmes...
Je pars toujours de la même base, les excellentes petites crèmes de lilo du blog cuisine campagne (qui n'en fini pas de m'émerveiller avec ses belles photos et ses superbes recettes...).
Une petite variante néanmoins, n'ayant plus de crème fraîche et très peu de lait, j'ai remplacé ces 2 ingrédients par du lait concentré non sucré...
Verdict : très bon, même si je préfère la version avec crème fraîche....
Par contre, la version vanille de ces petites crèmes à exactement le même goût que la crème dessert Mont Blanc... Avis aux amateurs....

Préparation : 10-15 min
Cuisson : 5 min

Pour 6 pots :
1 boite de lait concentré non sucré
+ du lait pour compléter à 500 ml
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1 cuillère à thé d'agar-agar
1 dosette de café soluble
1/2 cc de vanille en poudre
60 g de chocolat noir

Amener le mélange des 2 laits à ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors en petit filet, les laits bouillants sur les jaunes en mélangeant activement. Remettre à chauffer quelques instants, jusqu'à épaississement.
Séparer en 3 portions égales.
Dans la première, casser les 60 g de chocolat en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Verser dans 2 petits pots.
Dans la seconde, délayer le sachet de café soluble, bien mélanger et verser dans 2 petits pots.
Dans la troisième, ajouter la vanille en poudre, mélanger activement et verser dans les 2 pots restants.
Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 2 bonnes heures...

Gratin normand...

2007-10-22T13:55:00.001+02:00

Parce qu'il commence à faire froid, parce qu'il faut utiliser les pommes et parce que c'est très, voire même trop bon...

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 20 min + 30 min

Pour 4 personnes
10 pommes de terre (bin non, je sais pas le poids...)
1 camembert
1 livarot
1 oignon
200 g de lardons
1/2 pomme
10 cl de crème
2 bouchons de calvados
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Faire cuire pendant 20 min les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, coupez les fromages en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur et émincez l'oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles et la pomme (fruit) en lamelles, là encore de 5 mm d'épaisseur.
Aillez le plat à gratin en passant l'ail épluchez au fond et sur les bords du plat. Disposez ensuite une couche de pommes de terre,salez modérément, poivrez, puis une couche de lardons, une couche d'oignons, une couche de fromage, une couche de pommes et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. Versez ensuite les 2 bouchons de calva puis la crème.
Enfournez à 180 °C (th6) pendant 30 min environ...

Bon appétit !!!

Purée non traditionnelle...

2007-10-22T11:17:00.000+02:00

Et pourtant, à la regarder, on dirait une petite purée toute classique... Un peu blanche peut être...
Normal, elle est au chou-fleur!!!

Moi aussi j'étais rétissante au début, le chou-fleur, je ne l'aime que cru à l'apéro et cuit en gratin...
Mais la, il commençait à vieillir dangereusement et, comme vous le verrez rapidement, nous avions déjà un petit gratin sympa qui s'annonçait...

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour 2-3 personnes

350 g de chou-fleur
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
1 cs de beurre
2 cs de chèvre frais (type chavroux)
Sel, poivre, noix de muscade.

Faire bouillir une grand volume d'eau et y plonger les bouquets de chou-fleur, le thym et le laurier. Couvrir à moitié et laisser mijoter pendant 15 min, c'est à dire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien fondant.
Égoutter, ôter le laurier et la branche de thym puis passer au moulin à légumes (ou au presse-purée, ou doucement au mixer...) en y ajoutant le beurre et le chèvre frais.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Servez chaud accompagné de saucisses aux oignons, un petit délice, et tout léger en plus!

Butter chicken aux épices tandoori... Un vrai régal...

2007-10-18T17:28:00.000+02:00

Pour moi cette recette fut une confirmation... J'adore les épices et le mode de cuisson tandoori...
Ayant déjà eu l'occasion de goûter ce plat typiquement indien, j'ai voulu recréer cette recette chez moi après avoir déniché un petit mix d'épices tandoori....
Un petit tour dans mes bouquins de cuisine plus tard, et me voici à préparer ceci :

Préparation : 50 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes
150 g de noix de cajou que vous ferez légèrement griller (pour moi c'était des cacahuètes grillées)
2 gousses d'ail pressées
2 cs de vinaigre
80 g de concentré de tomates
1 yaourt nature
4 escalopes de poulet coupées en gros morceaux
80 g de beurre
1 gros oignon émincé finement
400 g de purée de tomates en boite
180 ml de bouillon de poule
250 ml de crème fraîche
1 à 2 cs de mélange d'épices tandoori

Mixez l'ail, les cacahuètes grillées, le vinaigre, le concentré de tomates et la moitié du yaourt avec les épices jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans un grand bol, mélanger cette pâte au poulet avec le reste du yaourt. Laisser reposer ainsi, le plus longtemps possible... Ils préconisent 3h ou toute une nuit, j'ai tenu 1h...
Mettez le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez alors le poulet et faites cuire le tout pendant 10 min.
Incorporer ensuite la purée de tomates et le bouillon de poule. Portez à ébullition puis laissez mijoter 45 min sans couvrir en remuant de temps en temps...
Incorporez alors la crème, faites chauffer encore 5 min et servez accompagné de riz...
Un régal je vous le dis!

Source : recettes au poulet, édition Marabout Chef.

Des gaufres comme dans les fêtes foraines !!

2007-10-12T11:20:00.000+02:00

Et oui, en ce moment je suis très desserts... Peut être que chez moi, l'arrivée du froid rime avec le sucré plutôt qu'avec les soupes (bien que j'adore les soupes...)... Ou peut être que ma gourmandise immodérée agit sur mon esprit transformant mes essais culinaires en de délicieux desserts... Qui sais...
Toujours est-il que ma dernière tentative de gaufres était un lamentable échec... Comme je vous l'avais dit dans un précédent billet, mon gaufrier d'étudiante (payé une quinzaine d'euros, et faisant croque-monsieur et grill) a toujours refusé de me faire de jolies petites gaufres... Il fallait toujours les manger en grattant les plaques encollées de pâte à gaufres... Il n'y a jamais eu de réussite, ni même de pseudo-réussite...
Un soir, alors que mon moral était au plus bas, une envie irrépressible de gaufres réconfortantes se fait sentir... Et la bingo, c'est tout collé comme d'hab... J'entame alors une grosse phase de dépression (je rigole bien sur...)... Ma môman me conseille alors de les faire en pancakes pour ne pas avoir à jeter toute la pâte.... Et voici donc mes belles gaufres :

Pitoyable n'est-ce pas ? Au goût c'est pas mauvais, mais c'est pas ça...

Sur conseils et aide de môman et avec l'accord plus que donné de kéri, nous voici parti le lendemain à la conquête d'un nouveau gaufrier !
Et la, avec kéri (et oui, lui aussi il raffole des gaufres!!! On a une très bonne adresse sur le port d'Honfleur si vous passez par là...) on ne lésine pas sur la qualité du matériel !!
Nous investissons dans THE gaufrier ! Le Krups ! Celui qui fait de belles grosses gaufres de 3 cm d'épaisseur, comme dans les fêtes foraines!
Une fois acheté, nous filons tout droit à la maison, et dans le quart d'heure qui suivait nous dégustions ceci :

(Je ne sais pas pourquoi, mais kéri prend toujours en photo les trucs qui ont un petit défaut... Là, les gaufres n'ayant pas eu assez de pâte pour être belle des 2 côtés...)
Voila, pour moi, le meilleur des anti-dépresseur !!! :-)
Et, même si il fait froid et gris dehors, on est très bien, trop bien même !!!

Gaufres traditionnelles

Préparation : 5 min Cuisson : 4 min th4

Pour 8 gaufres
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
1/2 l de lait

Mélanger tous les solides, faire un puis et y verser le beurre fondu et les oeufs entiers. Mélanger.
Délayer peu à peu avec le lait
Laisser reposer la pâte une heure (là on a pas pu le faire....)

PS : MERCI Môman!!

Apple pie... Pour changer de la classique tarte aux pommes !!

2007-10-11T08:40:00.000+02:00

Aller, hop, hop hop! Une petite recette rapide que je vous poste tout aussi rapidement car, pour changer, je manque un peu de temps.... (Pffff, vivement que cette course s'arrête !! rires!)

Préparation : 15-20 min

Pour 8 minis apple pies
3 pommes pelées et coupées en petits cubes
5 cs de sucre "pomme d'amour"
1 cs de beurre
1 pâte feuilletée (je pense qu'avec une brisée ce serait mieux...)

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre les pommes et faire revenir quelques minutes puis ajouter le sucre pour qu'elles caramélisent. Les faire mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement fondantes...
Pendant ce temps, découper 8 cercles (j'ai utilisé un verre à whisky) puis 8 cercles légèrement plus grands.
Foncer des minis moules à tartelettes et y déposer 1 à 2 cs de compotée de pommes. Refermer avec les 8 petits cercles restants en appuyant bien sur les bord pour les souder correctement (moi j'ai pas du le faire assez car elles se sont légèrement ouvertes...). Faire également un petit trou sur le dessus des apple pies pour laisser la vapeur s'échapper !
Enfourner pour environ 30 min à 180°C / Th6...
Dégustez tièdes ou froides, comme vous préférez !!

Brioche et crèmes chocolat ...

2007-10-09T16:10:00.000+02:00

Oh lalala que le temps passe vite... Je suis un peu débordée en ce moment, ce qui explique la moins grande régularité de publication de mes petites recettes... Et pourtant, je cuisine toujours autant... C'est le temps de rédaction des messages et de mise en forme les photos qui me manque cruellement.... Mais me revoici avec 2 petites recettes... Elles ne sont pas de moi mais elles sont vraiment excellentes... Testez les vous aussi, vous serez conquis!

Petites crèmes au chocolat de Lilo

Lilo a un merveilleux blog, très beau, très enrichissant et comptant nombre de très belles recettes dont celle des petites crèmes au chocolat façon la laitière...
Un délice....

Vous trouverez la recette originale ici...
Ma version, très légèrement modifiée...

Préparation et cuisson : 10 min

Pour 8 petits pots
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
20 cl de lait entier
30 cl de crème fluide entière
140 g de chocolat noir
une cuillère à thé d'agar-agar

Pour la recette, voici un petit copié-collé de la marche à suivre
1.Cassez le chocolat en morceaux.
2. Versez le lait et la crème fluide dans une casserole et portez doucement à ébullition.
3. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez dessus petit à petit le lait et la crème bouillants et mélangez.
5. Transvasez cette crème dans la casserole, ajoutez l'agar-agar et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. Disposez les carrés de chocolat dans le saladier utilisé au préalable et faites couler petit à petit la crème encore très chaude. Fouettez pour que le chocolat fonde bien et se mélange à la crème.
7. Versez la crème au chocolat dans des petits pots et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Encore merci Lilo pour cette belle recette !

Brioche de Safre

Dans la même veine, voici une superbe brioche, réalisée en 2 temps et 3 mouvements!
Une recette bien sur tirée du blog de Fidji, qu'on en présente plus tellement sa boulange et ses viennoiseries ont été reconnues sur la culinosphère...
Comme tout à l'heure, vous trouverez la recette originale ici ...
Et voici un petit copié-collé légèrement modifié :

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min environ

Pour une très belle brioche
500 g de farine T 55
1 oeuf + lait = 300 g
100 g de sucre
5 g de sel
7 g de levure sèche de boulanger
80 g de beurre

J'ai fait ma pâte à l'aide ma machine à pain programme pâte 1h30.
A la fin du programme façonner la brioche suivant vos envies , Safre utilise un moule en forme de fleur perso j''ai divisé la pâte en 3 pâtons que j'ai façonné en boudin puis tressé pour ensuite former une couronne (et moi j'ai copié même si le rendu est bien moins beau que celui de Fidji...). J'ai mis un petit ramequin au milieu (pareil !!, une vraie copieuse je vous dis...) pendant l'apprêt (qui a duré 2h pour moi) que j'ai ôté avant la cuisson...

Badigeonner d'oeuf battu ( j'ai pris du lait, ce qui explique peut être le rendu...) puis cuisson dans four préchauffé à 160°C env 20 min...

Merci Fidji !!!!

Ensuite, à vous de vous régaler en combinant les 2 !

Crèmes au chocolat + brioche = un vrai régal pour le goûter!!!

tomates farcies ricotta épinards et pignons de pin...

2007-10-02T19:56:00.000+02:00

Allez hop, on reprend les bonnes habitudes et on mange des légumes!
Aujourd'hui, rien de tel que de bonnes tomates farcies avec un petit mélange de ricotta, de chèvre, d'épinards et de pignons de pin...
Humm, un régal, je ne vous dis que ça...

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 personnes
4 grosses tomates à farcir
250 g de ricotta
75 g de chèvre frais
2 oeufs
150 g d'épinards cuits et bien essorés
3 cs de pignons de pin
Sel, poivre

Pour la préparation rien de plus simple...
Enlever le chapeau des tomates et les évider (garder la pulpe pour faire une petite sauce tomate...), les retourner sur un grille pour qu'elle dégorge le temps de préparer la farce.
Dans un saladier, mélanger la ricotta et le chèvre au fouet pour bien les détendre. Ajouter ensuite les oeufs puis les epinards. Saler, poivrer et ajouter les pignons.
Farcir les tomates avec la préparation puis reposer les chapeaux à l'envers sur les tomates farcies. Huiler légèrement un moule, y déposer les tomates puis enfourner pour 40 min environ à 180°C/Th6...
Déguster chaud accompagné d'un peu de riz...

Un retard, quelques catastrophes,l'irlande et un gâteau au chocolat....

2007-10-01T20:15:00.000+02:00

Et oui, presque 10 jours se sont écoulés depuis mon dernier message!!
C'est vrai que j'ai pris un peu de retard... Mais que voulez vous, après un petit week end chez nos voisins irlandais, une petite démangeaison intestinale qui nous a forcé à ne manger que du riz pendant 3 jours, et une vie bien remplie, le temps est passé vite, trop vite.. Mais je vous rassure, me revoici avec plusieurs recettes dans ma hotte!

Commençons par le commencement...
Jeudi 20 septembre 19h00 : branle bas de combat, tout le monde sur le pont : il faut faire 2- 3 courses (car oui, 1/2 rouleau de papier toilette pour le retour c'est peut être un peu pas assez...) préparer en vitesse une fournée de petites brioches au sucre et les valises, le tout en respectant les normes de sécurité (et de dimensions...) du seul bagage à main que nous emmenons dans l'avion...
Quelques suées et plusieurs heures plus tard, tout est près... Ouf...
Maintenant au dodo car demain, debout 5h !!
Vendredi 21 septembre 5h30 : habillés, petit dej avalé, nous voila près à décoller... récapitulatif : habits : ok, nécessaire de toilette : ok, billets d'avion : ok!, réservation de l'auberge de jeunesse : ok! petit dico d'anglais : ok ! (et oui, je dois être au moins aussi bonne en anglais que notre cher ami Dorian....), pièce d'identité : ok! C'est bon, on embarque dans la voiture et on rejoins les amis, direction l'aéroport...
Bien engagés sur l'autoroute : mince les brioches! Kéri, tu les a prises n'est-ce pas??? Non, je croyais que tu les avais... Tant pis... ce sera pour faire griller à notre retour...
Arrivés 15 min avant la fin de l'enregistrement, c'est avec grande joie que nous apprenons que notre vol est en retard d'au moins une heure... Mince, on a faim... et moi qui ai oublié les brioches...
Enfin, après 1h30 de vol, nous y voici : Dublin est à nous...
Et nous voila parti à visiter, visiter et encore visiter, se remplir les yeux, les oreilles et les narines lors de longues (voire même très longues) balades à travers les rues dublinoises... S'imprégner de l'ambiance irlandaise en assistant confortablement assis dans un pub au match de rugby France/Irlande et se retrouver à 5 petits frenchies à crier à chaque essai au milieu d'une horde d'irlandais tout de vert vêtus qui eux hurlent à chaque fois qu'ils ont le ballon...
Trouver, au hasard de nos pérégrinations, celle qui a donné son nom à ma grosse puce et continuer de visiter, coûte que coûte, même si on a mal aux jambes...

S'émerveiller de la chaleur des dublinoises qui se baladent en mini jupes et débardeurs par 14°C et se dire que l'ambiance dans la rue du Temple Bar est exceptionnelle, tellement vivante...

Prendre ensuite le dart (RER dublinois) et se rendre sur la côte, admirer enfin l'irlande telle qu'on l'admire sur les cartes postales, sombre, ténébreuse mais si généreuse, si belle...

Se dire que, mince, c'est le dernier jour...
Siroter une dernière Guinness et rentrer fatigués, fourbus mais remplis de souvenirs...
Se dire qu'on y retournera car on a pas eu assez de temps, car il y a encore tellement de choses à voir et dormir enfin...

Lundi 24 Septembre : 4h30... Et voila, soit je ne digère pas les quantités de beignets et les hamburgers avalées, soit c'est la tourista dublinoise, soit nous nous sommes fait avoir par cette fichue gastro qui sévit un peu partout en France...
Toujours est-il que nous n'avons mangé que du riz et autres aliments très simples histoire de couper court à cette mauvaise idée de faire la roumba qu'ont subitement eu nos intestins...

Pour nous consoler, j'ai tenté de faire des gaufres... Bien mal m'en a pris, j'avais oublié à quel point je déteste mon gaufrier d'étudiante qui ne sait rien faire d'autre que de coller tout qu'il trouve... Je me venge alors sur des petits gâteaux au chocolat et la je dois faire face à l'explosion de mon cul de poule en verre...
Mais têtue que je suis, je résiste et recommence...
Merci Trish...

Gâteau très riche sans farine ni batteur :
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

430 g de beurre
430 g de chocolat noir
8 oeufs
180g de sucre
30 cl de crème fleurette

J'ai bien évidemment divisé les proportions par 4, et oui, nous ne sommes que 2....

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et la crème.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Parallèlement, battez légèrement les oeufs puis ajoutez les au mélange chocolaté.
Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 45 min environ.
Laisser refroidir le gâteau, emballez le et mettez le 1 nuit au frigo (ça c'est le plus dur...)
Ensuite, déchaînez vous!

Kouign Amann ou quand le KIKI21 se retrouve en Bretagne...

2007-09-19T11:07:00.000+02:00

Bon, et bien nous y voila... Je me lance... Voici ma participation au kiki21, instauré cette fois ci par Tit' du blog Num Num Birdy !....
Cette année ce petit breton nous à lancé un défi tout à fait bretonnant, à savoir réaliser une spécialité typiquement bretonne : le Kouign Amann... Et comme on dit, en fait qui veut, le réussi qui peut... Bon bin tant pis, je me lance quand même!!!
Mais, car biensur il y a un mais, je suis normande par mes origines, et aujourd'hui par adoption... Il était donc impensable de réaliser un simple Kouign Amann tout breton... Comme la bagarre Breto-normande ne se limite pas au Mont Saint Michel, j'y ajoute une belle compotée de pommes caramélisées au cidre, car oui, les pommes elles sont en Normandie et le Cidre tout pareil !!! Rires!!!
Et pour ajouter une touche neutre, j'y ai ajouté une pointe de fleur d'oranger....
Bilan des courses : je ne sais si la Bretagne a triomphé sur la Normandie dans ce duel gustatif, mais la fleur d'oranger a mis tout le monde d'accord, c'est délicieux...

Kouign Amann parfumé à la fleur d'oranger et sa compotée de pommes au caramel de cidre...

Réaliser un beau Kouign Amann comme Tit' le décrit sur son blog juste ici en ayant ajouté une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans les 100 ml d'eau.
Parallèlement, réaliser une belle compotée de pommes en faisant revenir dans du beurre demi-sel et 5 cs de cidre brut NORMAND 5 belles pommes épluchées et coupées en gros morceaux (bin voui, je suis comme ça, la compotée je l'aime avec de gros morceaux...). Quand celles ci commencent à être bien tendres ajouter 4-5 cs de sucre et faire caraméliser... Servir chaude en accompagnement du Kouign Amann tiède...
C'est si bon....

Parce que c'est la saison des mûres...

2007-09-18T16:39:00.000+02:00

Et parce que ma copine Lucette me l'a demandée, voici la recette du cake aux mûres réalisé la semaine dernière et dévoré en moins de deux...

Car oui, c'est la saison des mûres, il faut absolument aller cueillir les mûres et noisettes car elles sont magnifiques, très parfumées et abondantes...

Préparation : 15 min

Pour un beau cake
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de levure
150 g de beurre
300 g de mures

Battre les 3 oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le beurre préalablement fondu...
Beurrer et fariner une moule à cake. Y verser la préparation et déposer dessus en les enfonçant très légèrement, les mures fraîches.
Enfourner pour 45 -50 min à 180°C/Th6.
Laisser refroidir puis démouler.
Si comme moi vous vous retrouvez avec toutes vos mûres au fond du cake, essayer la technique de Lucette qui consiste à fariner vos fruits avant de les intégrer à la préparation!!!

Strudel pommes caramel au beurre salé...

2007-09-17T17:02:00.000+02:00

Pour continuer dans ma course folle, voici le strudel à ma façon qui se prépare lui aussi en 2 temps et 3 mouvements...

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
5 pommes
100 g de sucre
30 g + 10 g de beurre salé
la fin d'un paquet de mélange de graines

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y revenir les pommes que vous aurez préalablement épluchées et coupées en dés. Quand elles commencent à dorer, saupoudrer de sucre pour faire caraméliser légèrement.
Dans une casserole, préparer une crème de caramel en faisant un caramel avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau. Y ajouter, lorsque la coloration prend une belle teinte mordorée claire, le beurre.
Étaler alors sur la pâte brisée les pommes, napper que crème de caramel, parsemer de noix diverses et variées puis refermer la pâte de manière à obtenir une rectangle. Enfourner et cuire environ 35-40 min à 180°C/th6, jusqu'à ce que la croute soit bien dorée...
Servir accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille...

Apéro extra light : 15 min chrono

2007-09-17T16:13:00.001+02:00

Qui n'a pas connu le bonheur de préparer un apéro en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, le soir, quand vous avez un dîner alors que vous sortez du bureau, que vous n'avez pas eu le temps de faire les courses la veille, et que vos amis arrivent pile 2h après vous et que vous avez encore le dessert à préparer ????
Dans cette course folle, voici 2-3 idées bien sympas, très rapides mais néanmoins excellentes et originales, tout en étant light, le bonheur ou presque....

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes
3 tranches de jambon de poulet aux herbes
6 cc de vache qui rigole (ça existe en pot maintenant, c'est pratique)
4 cc de fromage de chèvre frais
1/4 de concombre coupé en petits dés
6 cc de miettes de crabe
8 pousses de persil
1 feuille de salade ciselée
2 feuilles de basilic ciselées

Pour les 4 verrines au crabe : mettre au fond 1 cc de miette de crabe, puis 1 cc de dés de concombre, une cc de fromage de chèvre et 1 pousse de persil par mini verre...

Pour les 4 verrines au poulet : hacher 2 tranches de jambon de poulet, répartir ce hachis dans les 4 minis verres puis déposer une petite cc de vache qui rigole et un peu de basilic ciselé.

Pour 4 cuillères : à l'aide d'un petit emporte pièce, découper 8 disques dans le jambon de poulet. Déposer une tranchette au fond de la cuillère, étaler 1/2 cc de vache qui rigole, 1 cc de salade ciselée, 1/2 cc de miettes de crabe puis déposer sur le tout la deuxième tranchette de jambon de poulet. Décorer avec une pousse de persil...

Barres de céréales gourmandes au toblerone et carambar...

2007-09-14T16:14:00.000+02:00

Je crois que le titre suffit à décrire ces petites barres bien sympathiques, mais très loin du light...

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour une dizaine de barres
300 g de céréales mélangées (ici pétales de mais et grains de riz soufflés au chocolat)
15 carambars
50 g de beurre
1 oeuf
2 cs de farine
150 de toblerone

Faire fondre les carambars dans le beurre.
Pendant ce temps, mélanger les céréales, l'oeuf et la farine.
Ajouter ensuite le "caramel" de carambar et bien mélanger.
Répartir la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
Enfourner à 180 °C/Th 6 pendant 20 min.
Faire ensuite fondre la Toblerone au bain-marie et verser-le sur les céréales cuites. Laisser refroidir puis couper en barre.

On peut également remplacer le toblerone par un autre chocolat ou même du chocolat blanc...

Petites bouchées courgettes-chèvre

2007-09-14T16:00:00.000+02:00

Ah oui, je sais, j'utilise souvent des courgettes et du chèvre en ce moment... Bin c'est que je trouve que l'association des 2 est exquise et cela sous de trés nombreuses formes... Mais bon, si vous voulez changer, je peux vous conseiller de remplacer le chèvre par de la féta, du carré frais ou même du bleu pour ceux qui aiment... Et pour les récalcitrants de la courgette, des poivrons, des tomates ou des aubergines feront très bien l'affaire... A vous de varier les plaisirs !!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour 38 minis brioches
1 petite courgette coupée en très petits dés
1 yaourt 0% nature
20 g de maïzena délayée dans 2 cs d'eau
2 oeufs
20 g de fromage râpé
50 g de fromage de chèvre coupé en petits dés
1 échalote coupée très finement
Herbes fraîches ciselées
Sel, poivre

Faire chauffer le four à 180 ° / Th6.
Dans un pichet, mélanger le yaourt, la maïzena diluée et les oeufs.
Ajouter ensuite le fromage râpé, le chèvre et les courgettes, puis l'échalote et les herbes fraîches.
Saler et poivrer.
Répartir dans des minis moules à brioches et enfourner pour 20 min.

Ces bouchées sont aussi bonnes chaudes que froides...

L'idée de cette recette vient du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de Tupperware

Smoothie banane-kiwi

2007-09-14T15:29:00.000+02:00

Alors la rien de plus simple...

Dans votre blender ou, si comme moi vous n'en avez pas, dans un bol haut et avec votre mixer plongeant, mettre 2 bananes, 2 kiwis, 2 yaourts à la grecque, un peu de sucre et mixer !!!
Répartir dans des verres et saupoudrer d'une pointe de vanille en poudre et de cannelle !!!

Sablés aux pignons de pin light

2007-09-14T15:10:00.000+02:00

Des petits sablés croquants, goûteux et en plus légers, ça vous tente ???

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour une vingtaine de sablés
180 g de farine
20 g de noisettes en poudre
100 g de beurre allégé
7-8 cs de sucre
2 cs d'eau glacée
40 g de pignons de pin

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre puis y incorporer le beurre. Sabler du bout des doigts et ajouter l'eau si nécessaire (moi j'ai pas eu besoin).
Faire un beau boudin et l'emballer dans du papier alu avant de la placer 1/2 h au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C/ Th6.
Sortir le boudin de pâte du congélo, enlever l'alu et couper-le en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Poser sur une plaque antiadhésive puis enfourner pour environ 20 min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Simple et léger non?
Pour plus de légèreté, dans le Marabout Chef "desserts tout légers", ils mettent 5 cs bombée de Canderel et indiquent 76 kcal/sablé.
Je pense qu'on peut très bien les réussir avec du beurre normal (peut être seront-ils encore meilleurs...) mais j'avais du beurre léger qui commençait à se faire vieux...

J'ai testé : la préparation pour ciabatta lidl

2007-09-13T17:06:00.000+02:00

J'ai testé et les résultats sont plus qu'à la hauteur... Je ne suis pas sure que ce soit le vrai goût et la vraie texture de la célèbre ciabatta italienne mais dans tous les cas ce petit pain (enfin, pas si petit que ça quand même :-) ) est très bon et se conserve très bien...
La preuve en photo...

Préparation : 5 min MAP : 1h Lévée : 30 min Cuisson : 40 min

Mettre 360 ml d'eau et 500 g de préparation dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme pâte (il dure 1h50 chez moi, mais j'ai préféré l'arrêter avant la dernière levée de 50 min).
Sortir le pâton et le déposer sur une feuille de papier cuisson, lui donner une forme rectangulaire et refermer le papier pour qu'il gonfle en conservant sa forme. Laisser lever 30 min.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C/Th7 avec une gamelle remplie d'eau, pendant environ 40 min...

Tarte simplissime aux courgettes, chèvre et pignons de pin

2007-09-13T16:52:00.000+02:00

J'ai beaucoup de retard dans mes publications, et comme les photos et recettes réalisées ne cessent de s'accumuler, aujourd'hui je vous propose une petite tarte confectionnée la semaine dernière, extrêmement simple à réaliser, difficile à servir, mais tellement bonne !!!

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 oignon
1 échalote
2/3 bûche de chèvre
100 g de lardons
3 cs de pignons de pin
3 cs de crème fraîche épaisse allégée
Sel, poivre, herbes fraîches

Précuire à blanc la pâte feuilletée dans un moule à tarte à bords hauts.
Couper tous les ingrédients en petits dés.
Ajouter les pignons et la crème fraîche. Assaisonner et mélanger.
Répartir ce mélange sur la pâte précuite et enfourner à 180°C/Th 6, pendant 30 bonnes minutes.
Déguster chaud, c'est excellent !!!!

Crèmes choco-tonka trés trés Dorianesques !!!!

2007-09-13T16:00:00.000+02:00

Et oui, me revoilà après une petite semaine d'absence... Chez nous les dernières semaines ont été assez mouvementées et je n'ai vraiment pas eu le courage de publier alors que j'ai énormément cuisiné... Que voulez-vous, pour moi c'est le seul moyen de me détendre et avec le stress de ces derniers jours j'ai mis les bouchées doubles niveau cuisine....
Revenons donc quelques semaines en arrière, ici précisément...
Ces petites crèmes m'ont tout de suite plu et comme Dorian est un homme dont la très grande générosité n'est plus à démontrer, c'est avec la plus grande joie que j'ai découvert dans ma boite aux lettres, un soir, en rentrant du travail, une petite enveloppe contenant un petit sachet qui embaumait et un petit mot très sympa... J'ai vite vite ouvert le petit sachet et humer pendant 10 bonnes minutes la délicieuse odeur... Cherchant à retrouver les notes d'amande amère, de café, de caramel, de vanille... Et je les ai regardé pendant longtemps, cherchant le moyen le plus adapté pour nous faire découvrir le fameux goût si envoûtant des fameuses fèves tonka...
Et quelle recette s'adapte mieux à la petite fève que la non moins fameuse petite montagne de chocolat de notre bienfaiteur Dorian... Rendons donc à César ce qui est à Jules, je vous laisse retrouver la recette de ces divines petites crèmes choco-tonka, qui mettent bien en avant la force du chocolat merveilleusement épicé par la tonkesque fève...
Merci beaucoup Dorian de m'avoir permis de découvrir ce nouveau goût mais méfie toi, je pourrais te dénoncer comme dealer tellement on devient dépendant de ces petites fèves... Rires!!!
PS : Dorian, je cherche toujours une petite spécialité de chez nous à te faire découvrir... Je suis persévérante, donc je trouverai !!!

Mes premières baguettes : une reussite !!!

2007-09-06T16:49:00.001+02:00

Et oui, c'est assez fière que je vous présente mes premières baguettes !!!
Je suis ravie car elles étaient quasi parfaites...
Tout ça c'est grâce à Sandra du sublime blog : le pétrin et à sa recette de baguettes tradition...

Je vais juste vous montrer des photos, plein de photos, car la recette est superbement expliquée et nul besoin de la modifier (enfin, un peu puisque j'ai fait la première étape, la levée d'1h à 1h30, en map et que j'ai "repris" la main qu'au moment ou il faut l'étirer et la replier en portefeuille...).

Sinon, recette parfaite, goût excellent, présentation somptueuse... Enfin, j'arrête la mais elles étaient vraiment belles et bonnes... Le défaut, il est minime, la croûte n'était pas assez croustillante à mon goût mais c'est sûrement du au fait que je ne voulais pas les faire trop cuire...

Boulettes apéritives pour finir les restes...

2007-09-06T16:37:00.000+02:00

Et oui, voila une recette très simple pour préparer un petit apéro sympa tout en finissant quelques restes...

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour environ 15 boulettes

1/2 paupiette de veau (ou autre, un reste de viande quoi...)
1 steak haché
1/2 oignon
1 petit oeuf
2 cs de chapelure
sel, poivre, herbes

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer !!
Former des boulettes en ayant les mains humides pour pas que ça colle.
Laisser reposer les boulettes au moins 1/2h au frigo.
Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les boulettes.
Piquer un cure-dent en bois dans chacune et servir accompagnées de petites sauces...
C'est très sympa et très bon.
Je pense qu'une cuisson au four peut également convenir... A tester...

Divines petites crèmes au caramel au beurre salé

2007-09-03T11:40:00.000+02:00

Elles sont très simples à réaliser, ne demandent guère plus de 10 min et ont un goût exquis de caramel... Bien meilleures que celles du commerce !!!

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 6 petits pots :
350 ml de lait
350 ml de crème épaisse
150 g de sucre
70 g de beurre salé
2 cs de maïzena

Dans un grand bol, diluer la maïzena en ajoutant progressivement le lait.
Parallèlement, réaliser un caramel doré (pas plus) avec le sucre puis y ajouter le beurre (attention aux éclaboussures!) puis la crème fraîche. Remettre sur le feu pour faire bien fondre le tout. Ajouter ensuite le mélange lait+maïzena et faire cuire 3 min environ.
Verser dans des petits pots en verre, attendre que cela refroidisse puis mettre au frigo pendant 1 à 2h.

Pour plus de gourmandise, kéri à ajouter une larme de crème de caramel au beurre salé... Divin...

Tian de légumes tout simple au chèvre

2007-09-03T11:30:00.000+02:00

Tout est dans le titre, il n'y a plus qu'à le réaliser, c'est simple, très bon et on sent bien le goût des légumes dont c'est la pleine saison en ce moment, alors profitons-en !!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes
1 courgette
3-4 tomates
1 gros oignon
Une gousse d'ail
1/2 bûche de chèvre
Huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence

Couper la courgette et les tomates en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Faire de même avec le chèvre. Émincer l'oignon.
Passer la gousse d'ail coupée en deux sur le fond et les bords du moule puis huilez-le légèrement.
Disposer ensuite les rondelles de légumes, de chèvre et l'oignon dans le plat en les alternant. Saler généreusement, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Verser un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 45 min à th6 - 180°C.

Riz au lait en MAP

2007-08-31T15:13:00.000+02:00

Il y a 2 jours, je suis tombée sur cette recette...
En fin de journée, il était tranquillement en train de refroidir dans mon frigo, et au repas, dégusté avec délice....

Préparation : 1'30 min
Cuisson : 1h20

Pour 8 pots
1 l de lait frais
180 g de riz rond
80 g de sucre

Mettre tout dans la map, programme confiture.
Au bip de fin, remplir les pots , les laisser refroidir 1-2h à température ambiante puis au frigo...

Merci beaucoup à Elodie de m'avoir fait découvrir cette recette !! Le riz est parfaitement cuit, la texture est géniale... La prochaine fournée sera pourvue d'un petit caramel au fond des pots ou aromatisée à la fleur d'oranger !!!

Pain express aux graines et oignons

2007-08-31T14:43:00.000+02:00

J'avais dans mon frigo une barquette de tofu au pistou à tartiner qui arrivait à sa date limite de consommation... Jusqu'ici, il nous tentait bien ce tofu, sauf que nous n'avions pas de pain pour le tartiner!! Hier, je me suis dit qu'il serait trop bête de le laisser perdre sans même y avoir goûter (je déteste jeter de la nourriture...), d'autant plus que cela s'est révélé être vraiment excellent... J'ai le même aux algues, je vous en parlerais dès qu'on l'aura goûté!!!

Préparation : 5 min

Pour un pain de 600 g
210 ml d'eau tiède
2 cs d'huile d'olive
1 petite cc de sel
1 cc de sucre
1 cc de jus de citron
350 g de farine de blé type 55
1 cc de levure déshydratée
1 cs de graines de pavot
1 cs de graines de lin
1 cs de graines de sésame
1 cs d'herbes de provence
1 oignon émincé revenu 5 min à la poêle dans 1 cc d'huile d'olive.

Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les graines et l'oignon. Lancer le programme "express" (1h15 chez moi). Au bip, ajouter les graines et les oignons.

Le pain est excellent, moelleux, léger et parfait avec le tofu.

Recette modifiée de "pains maison" marabout chef

Délicieux ShortBreads Noisettes Cranberries !!!

2007-08-30T11:32:00.000+02:00

Au gré de mes balades culino-blogesques, je me suis retrouvée sur ce blog : cuisiner... tout simplement, et sur cette recette et, de même que pour le canard, ni une, ni deux, je me suis lancée le soir même...
Autant dire que nous nous sommes régalés ce soir la...

Je ne vous renote pas la recette, car elle est impeccable, je l'ai suivie à la lettre en remplaçant juste le chocolat par des cranberries séchées...

Canard confit au cidre

2007-08-30T11:20:00.000+02:00

J'avais 4 pilons de canard à utiliser... J'ai trouvé cette recette sur marmiton et elle m'a tout de suite tentée... Ni une, ni deux, je me suis lancée... Sans carotte, sans saucisse et sans cocotte, mais le résultat est divin, un petit goût de sucré salé à tomber.... Avec des spaetzles, un régal!!!

Je vous donne ma version de cette recette :

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h15

Pour 2 personnes
4 pilons de canard
35 cl de cidre brut
1 petit oignon vert émincé
1 petite échalote émincée
1 gousse d'ail écrasée
100 g de lardons
15 cl de crème liquide

Dans une sauteuse, faire revenir le canard sans graisse en commençant pas le coté peau.
Une fois qu'il est bien doré, réserver et mettre à la place, l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajouter ensuite les lardons. Quand tout à une belle couleur, remettre les pilons de canard puis ajouter le cidre. Faire mijoter à découvert pendant 1h. Ajouter la crème liquide, cuire encore 5 min puis servir...

Biscuit aux pommes enfantin....

2007-08-29T14:15:00.000+02:00

Aujourd'hui, petite recette de biscuit aux pommes que je fais depuis de longues années car issue de mon tout premier livre de cuisine : Les enfants aiment faire la cuisine de Paulette Fischer, éditions SAEP... En cherchant sur le net je vois que la date de parution est datée de 1989!!! Bon bin ça fait 18 ans que je m'essaie en cuisine alors... Pfouou!! quand même !!!

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
5 cs bombées de farine
5 cs de sucre
5 cs de lait
3 cs d'huile (moi je remplace par du beurre fondu, c'est meilleur...)
2 oeufs
1/2 paquet de levure
4 pommes

Glaçage : 80 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine, la levure et le sucre, puis incorporer le lait, les oeufs un à un, et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Recouvrir la pâte de ces lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.
Mettre au four 5-10 min, 180°C (th6).
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et l'oeuf. Bien mélanger.
Dès que le gâteau commence à dorer, arrosez le avec le glaçage et remettre au four pour finir la cuisson...

Pas très diététique mais cruellement savoureux!!!

Des petits financiers, partout, partout...

2007-08-28T11:02:00.000+02:00

Et oui, j'ai fait plein de petits financiers, car j'avais un petits stock de blancs d'oeufs dans mon congélateur...

Pour la recette c'est simple, j'ai repris exactement celle de Manue : ici ! (j'ai juste multiplié les proportions par 2)

J'en ai fait au chocolat (en ajoutant du cacao en poudre non sucré), et au citron (zestes d'un citron), nature, marbré...

Ils se conservent très bien dans une petite boite, et on peut alors en manger un peu (si on est raisonnable) quand on veut (quand on est moins raisonnable) !!!

Purée pas ordinaire mais tellement bonne...

2007-08-28T10:33:00.000+02:00

Une petite recette enfantine, simple, très très goûteuse mais à déconseiller pour un dîner en tête à tête et à éviter d'emmener dans sa gamelle au boulot !!!

Petite purée à l'ail

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min en tout

Pour 2 gourmands
600 g de pommes de terre cuites à l'eau
4 belles gousses d'ail
75 g de beurre
Environ 1 petit verre de lait
Une bonne fourchette , bien solide

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire blanchir pendant 2 min les gousses d'ail non pelées.
Attendre 2 petites minutes qu'elles refroidissent, les peler, et les mettre à confire dans une petite poêle avec 25g de beurre à feu très doux, à couvert, pendant 20 min environ... Les gousses doivent dorer et devenir fondantes mais ne surtout pas brûler. Passer les gousses et le beurre dans le mixer afin d'obtenir un purée.
Peler les pommes de terres, les écraser grossièrement à la fourchette et mettre celles-ci, la purée d'ail et le beurre (les 50 g restant) dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant et en ajoutant petit à petit le lait... La quantité de lait varie selon la texture que vous voudrez donner à votre purée...
Avec un petit tournedos, hummmm, un délice!!! Mais attention l'haleine !!
Ne pas se soucier du nombre de gousses d'ail, même si cela parait énorme, le goût est léger et la purée en n'en parait que plus légère...
D'après (image amazon) :

Mon premier cheesecake et bon anniversaire môman!!!

2007-08-27T10:02:00.000+02:00

Et oui, j'ai tenté la semaine dernière de réaliser mon premier cheesecake, et ce pour l'anniversaire de môman!
Ce fut une quasi réussite. Le goût était divin, la présentation pas mal du tout. Seul petit hic, la partie cheese un peu trop compacte.... A améliorer donc, mais surtout à refaire à tout prix!!!

Pour le parfum, nous avions choisit la rencontre de la Bretagne et de la Normandie ! Ce sera donc une couche de palets bretons écrasés, des pommes fondantes caramélisées, un cheese vanillé et un petit nappage de crème de caramel au beurre salé.... HUmmmm!

Pour la réalisation, je me suis inspirée de 2 fabuleux blog : mitaine écarlate et beau à la louche et sa super leçon de cheesecake....

Préparation : 40 min

Pour un beau cheesecake (moule à charnière de 26 cm de diamètre)

Pour la nappage caramel
100 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
20 cl de crème fleurette

Pour la partie cheese
600 g de saint moret
100 g de sucre en poudre
3 cs de farine
2 oeufs + 1 jaune
50 g de crème fleurette
2 cs de lait
1 cc de jus de citron
1 cc de vanille

Pour la partie pommes fondantes
5 pommes (type elstar par exemple)
25 g de beurre demi-sel
3-4 cs de sucre en poudre

Pour la partie biscuit
200 g de palets bretons écrasés
70 g de beurre

Alors allons-y dans l'ordre...
Tapisser votre moule à charnière de papier sulfurisé.
Écraser les palets bretons puis ajouter le beurre fondu. Mélanger et repartir cette préparation sur le fond du moule (les cotés aussi si vous en avez assez, moi non....) en tassant bien. Enfourner 10 min à 160°C. Laisser ensuite refroidir.
Pendant ce temps, peler et couper en dés les pommes. Faites les revenir dans le beurre et à mi-cuisson ajouter le sucre pour qu'elles caramélisent.
Répartir les pommes sur la couche de biscuits et laisser refroidir.
Préparer alors la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients. Répartir sur les couches de biscuits et de pommes, puis enfourner 1h à 160°C.
Laisser alors au frais le plus longtemps possible (normalement 24h, nous on a tenu 4h... et encore...).

Vous avez alors tout le temps de préparer le nappage en faisant un caramel avec le sucre et 1 cs d'eau. Une fois que le sucre prend une belle couleur (attention, pas trop foncée) retirer du feu, ajouter le beurre (attention aux éclaboussures) et mélanger. Remettre sur le feu pour faire fondre ce qui a pris en masse et ajouter petit à petit la crème fleurette tout en mélangeant. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'au moment de servir...
Au moment de servir, démouler et napper de crème de caramel.

Tatin de tomates et poireaux

2007-08-27T09:30:00.000+02:00

Une petite tatin toute simple et savoureuse...

Préparation : 20 min

Pour une belle tarte :
6-7 tomates rondes
1 poireau émincé
1/2 verre de vin blanc
3 cs d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 échalote émincée
1 pâte feuilletée
Sel, poivre, herbes de provence

Couper les tomates en 2, les disposer (pulpe vers le haut) dans un plat à gratin et les arroser légèrement d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Faire cuire 15 min à 180°C (th6).
Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse le poireau et l'échalote émincés dans 1 cs d'huile d'olive et 1/2 verre de vin blanc. Saler, poivrer.
Disposer ensuite harmonieusement les tomates cuites (pulpe vers le bas cette fois) et le poireau sur le fond du moule à tarte. Déposer la mozzarella coupée en petits dés et recouvrir de la pâte feuilletée que vous aurez préalablement étalée. Enfourner pour 25 min à 180°C. Démouler à la sortie du four et déguster aussitôt !!!

Roulons, roulons...

2007-08-19T17:47:00.000+02:00

Voici mon deuxième roulé : aujourd'hui omelette...
Pour la sauce, on ne change pas une équipe qui gagne, j'ai repris la même qu'ici.
Cette fois, on roule une omelette !!

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Pour l'omelette :
4 oeufs
2 cs d'eau
sel, poivre, herbes de Provence

Pour la garniture :
1 fromage blanc 0%
1/2 chèvre frais
1 petit oignon nouveau émincé
1 petite échalote émincée
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre, paprika, herbes fraîches ciselées

Préparer l'omelette en mélangeant tous les ingrédients et en la faisant cuire dans une grande poêle avec 10 g de beurre.
Laisser refroidir l'omelette à plat sur une planche à découper.
Pendant ce temps, préparer la sauce (garniture) en mélangeant tous les ingrédients. Répartir celle-ci sur l'omelette froide, rouler, piquer régulièrement et découper avant de servir à l'apéro ou en entrée.

Ailes de raie quinoa-courgettes

2007-08-15T22:31:00.000+02:00

Petit poisson tout simple, léger et savoureux...

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes
2 ailes de raie
1 oignon émincé
1/2 courgettes en cubes
10 cl de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc sec
Gruyère râpe, beurre
Sel, poivre
Herbes de Provence

1 verre à moutarde de quinoa cuit

Beurrer un plat allant au four. répartir l'oignon émincé et les courgettes en cubes au fond du plat. Disposer les ailes de raie sur le tout. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et répartir une belle quantité d'herbes de Provence. Répartir quelques noisettes de beurre sur les ailes.
Faire cuire à four chaud (230°C, th7/8) pendant 10 minutes. Arroser de crème fraîche liquide et parsemer de gruyère râpe et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Servir accompagné du quinoa.

Pates à la ricotta et aux herbes

2007-08-14T18:09:00.000+02:00

Bonjour, aujourd'hui c'est kéri qui cuisine !!! Alors, évidemment, c'est pâtes...

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes :
350 g de macaroni
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeuf
120 ml de lait
5 cs de persil et de basilic ciselés
2 petits oignons nouveaux émincés
1 gousse d'ail écrasée
20 g de parmesan

Faire cuire les pâtes, tout mélanger, servir chaud !!

D'après "Pasta-Marabout chef"

Biscuit roulé tomates et fines herbes

2007-08-08T09:31:00.000+02:00

Ce week-end, j'ai eu l'agréable surprise de recevoir (grâce à mon ti-frère et de la part de môman) une feuille de silicone accompagnée d'un petit livre de recettes...
Ni une, ni deux, me voilà lancée dans la réalisation du biscuit roulé tomates et fines herbes extrait du livre La grande cuisine en toute simplicité de Tupperware.
Bien sur, j'ai légèrement modifié la recette, ce qui l'a rendue un peu plus longue à réaliser...

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes :
Pour le biscuit
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
120 ml d'eau bouillante
50 ml de maïzena
25 ml de farine (soit environ 50 g)
1 cc de levure chimique
1 cs de beurre fondu (j'ai mis 1 cs d'huile d'olive)
50 g de gruyère râpé
1 cc de paprika
2 cs de concentré de tomate
Pour la garniture (version tupperware)
1 fromage ail et fines herbes soit 100g (j'ai préféré le faire moi même)
50 g de fromage blanc
Ma version :
100 g de fromage de chèvre frais
1 pot de fromage blanc nature 0% (125 g environ)
1 gousse d'ail
1 bouquet d'herbes fraîches ciselées
1 petite échalote émincée finement
100 g de dés de jambon
1/2 cc de paprika
sel, poivre

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la maïzena, la farine, la levure, l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter ensuite le paprika et le concentré de tomate. Saler, poivrer et incorporer le gruyère râpé.
Ajouter ensuite les blancs battus en neige délicatement.
Verser la préparation sur la feuille de silicone froide (posée sur la grille du four, froide elle aussi) et étaler la préparation en rectangle et jusqu'à 3 cm des bords. Si vous n'avez pas de feuille de silicone, mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à pâtisserie.
Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 6 min.
Sortir le biscuit du four et le rouler sur lui même. Poser un torchon propre dessus et attendre quelques minutes. Si vous avez utilisé du papier cuisson, faites de même en roulant l'ensemble biscuit-papier dans un torchon humide.
Décoller le gâteau de la feuille de silicone, répartir la garniture (réalisée en mélangeant tous les ingrédients) puis les dés de jambon. Ré-enrouler le biscuit et mettre au frais pendant 1h.
Servir coupé en tranches accompagné de salade.

Verdict : c'est frais, léger et délicieux... Je garde la recette pour l'adapter avec d'autres garnitures.

Petits pains viennois

2007-08-06T11:25:00.000+02:00

J'ai testé il y a quelque temps les petits pains viennois de fidji, dont la recette se trouve ici...
C'est enfantin et un vrai régal....

J'ai suivi scrupuleusement la recette.
J'ai mis tout les ingrédients dans ma map, programme pâte, puis je les ai façonnés moi même avec mes petites mains avant de les cuire au four...
J'en ai fait des natures, au sucre en grains, au chocolat noir et au chocolat blanc...
Pour moi les meilleurs sont ceux au sucre, mais je fonds aussi pour ceux au chocolat noir....

Pour une dizaine de petits pains
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
2 oeufs + lait = 300 g
7 g de levure sèche d
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin
70 g de beurre

Verdict : ils sont excellents, c'est la recette de viennois !!

Tout un repas sur des piques en bois ....

2007-08-03T09:34:00.000+02:00

Et oui, aujourd'hui je vous propose un repas complet et très équilibré qui se mange uniquement avec des petites piques en bois, de l'entrée au dessert...
C'est très simple (mais un peu long), léger et la présentation faisant son petit effet tout est sublimé et le fait de manger dans le canapé est très convivial!!!
Alors, avis aux amateurs....

Préparation : 15 min
Montage : 25 min

Pour 4 personnes

Entrée : Mini brochettes de crudités
le coeur d'une salade
2 tomates coupées en dés
1/2 concombre coupé en dés
2 boules de mozzarella coupées en dés

Sauce : Sauce moutardée-citronnée aux herbes
2 yaourts natures 0%
2 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre de vin
1 bouquet d'herbes fraîches ciselées

Plat : Mini-brochettes de saumon et courgettes au balsamique
500 g de pavé de saumon coupé en dés
2 courgettes coupées en dés
4 cs de vinaigre balsamique
4 cs de vin blanc
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Dessert : Billes de melon au pavot
2 melons
des graines de pavot
porto

Entrée : faire des mini-brochettes avec tous les ingrédients coupés en dés et des petits bouts de salade repliés.

Sauce : mélanger tous les ingrédients

Plat : dans une poêle, faire revenir les dés de saumon avec 2 cs de vinaigre balsamique, 2 cs de vin blanc et 1 cs d'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement. Une fois qu'ils sont bien dorés, les déposer sur un plat et mettre les dés de courgettes à revenir dans cette même poêle, en rajoutant, si nécessaire du vinaigre balsamique, du vin blanc et d'huile d'olive. Ne pas les faire trop cuire, elles doivent rester légèrement croquantes.
Dresser ensuite les petites brochettes en alternant des dés de courgettes et des dés de saumon.

Dessert : alors la, rien de plus simple : former des billes de melon (moi c'était pas vraiment des billes car je l'ai fait à la petite cuillère), les déposer dans le plat de service et parsemer de graines de pavot. Dans des petites coupelles, verser un peu de porto pour que chacun puisse y tremper (ou non) sa bille de melon au pavot.

Déposez l'entrée accompagnée de la sauce, puis, au moment de passer à la dégustation du plat, passez les brochettes de saumon 1 min au micro-ondes pour les réchauffer et présentez les toujours accompagnées de la petite sauce au yaourt. Passez ensuite au dessert (qui peut également être présenté en apéro si vous avez fait un beau gros gâteau au chocolat en plus !! rires!!)...

So delicious fondant au chocolat !!!!

2007-08-02T10:50:00.000+02:00

Et oui, quand j'ai une envie irrépressible de gâteau et surtout de chocolat, je cours sur le blog de Bergamote !!!!
L'autre jour, en me baladant sur son blog je tombe sur cette recette : ici...
Et la je me dis, celui là il faut que je le fasse à tout prix et, à ma première envie de gâteau au chocolat, je l'ai réalisé !!!
Il est à la hauteur de toutes mes attentes : très fort en chocolat, absolument fondant et sans croûte... Le problème avec ce fondant c'est que lorsqu'on commence à y goûter, on en peut plus s'arrêter d'en manger !!!

J'ai divisé les quantités par 2 car nous ne sommes que 2 chez nous...

Préparation : 15 min

Ingrédients :

130 g de chocolat noir
83 g de beurre mou
67 g de sucre
2 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite les oeufs un part un. Verser ensuite le chocolat fondu et mélanger.
Répartir dans des petits moules en silicone et cuire 1h à 100°C....
Attendre qu'il refroidisse (même si c'est très dur) puis déguster !!! hummm trop bon !!!

Wraps chaudes au saumon fumé

2007-08-02T09:53:00.000+02:00

Allez, avec les beaux jours qui reviennent (enfin, il était quand même temps que l'été arrive !!!)voici un petit sandwich simplissime et sympa tout en étant très léger !!!

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes (soit 4 wraps)

4 tortillas de mais
4 tranches de saumon fumé
1 boule de mozzarella
1 tomate coupée en rondelles
1 yaourt 0%
2 cs de jus de citron
1 bouquet d'herbes fraîches (basilic, persil et ciboulette)
Sel, poivre, paprika doux

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, y ajouter les herbes ciselées et une belle pincée de paprika. Saler et poivrer au goût (attention sur le sel car le saumon fumé a parfois tendance à être bien salé lui aussi).
Parallèlement, couper la mozzarella en tranches ainsi que la tomate.
Mettre au milieu de la tortilla une tranche de saumon, 2 rondelles de tomate et 2 tranches de mozzarella. Mettre ensuite 1 à 2 cs de sauce au yaourt puis refermer du mieux possible la tortilla (éviter que de la sauce puisse sortir sinon ça attachera au grill...). Procéder de même pour les 3 autres tortillas.
Placer les tortillas dans un grill (pour moi c'est mon appareil à croque monsieur avec les plaques spéciales grillades) pendant 3-4 min juste le temps que les tortillas se soudent et que la mozzarella fonde mais avant que le saumon ne cuise...
Déguster avec une petite salade verte !!!

Brioche du matin (en map) ou quand une délicieuse odeur envahi ma cuisine !!!

2007-07-31T08:37:00.000+02:00

Et oui, ce dimanche nous nous sommes réveillé "à l'odeur"... Une délicieuse odeur de brioche chaude, tout juste cuite avait envahi la cuisine et arrivait dans la chambre, nous tirant doucement de notre sommeil réparateur....
A première vue, une belle brioche avec une croûte un peu dure... Après la coupe d'une belle tranche, une brioche qui sent bon la fleur d'oranger, avec une mie moelleuse et filante... Quant au goût... somptueux... et pour un dimanche matin... c'est un régal...
Cette recette est peut être plus proche de la gâche vendéenne que de la brioche traditionnelle mais elle n'en n'est pas moins excellente....

Préparation : 5 min

Pour une belle brioche :
100 ml de lait
50 g de sucre
1 cc de sel
2 cs de fleur d'oranger
100 g de beurre mou coupé en cubes
200 g de farine
2 oeufs battus
200 g de farine
1 cc de levure de boulanger sèche.

Mettre dans la cuve de la map (j'ai mis les ingrédients dans cet ordre précis ce qui explique les 2x200g de farine). Pour ma bifinett, programme léger, 750g, dorage clair.

Cuisiner un reste de poulet avec des tomates gratinées au pesto

2007-07-30T13:17:00.000+02:00

C'est toujours un peu énervant les restes, on n'ose pas les jeter et en même temps il n'est reste jamais assez pour refaire un repas... Dans ces cas, il faut accommoder et créer un nouveau plat à partir d'un autre.
Pour ma part, il me restait : du poulet et un pot de pesto 3/4 vide (ou 1/4 plein pour ceux qui préfèrent !!)
Donc au menu ce sera :

Petite poêlée de poulet aux champignons

Préparation : de 5 min à 20 min suivant le reste de poulet (il a fallu que je décortique le poulet pour récupérer ce qui était sur la carcasse... d'où les 20 min...)

Pour 2 personnes
200 g de restes de poulet
6-7 champignons de paris émincés
10 cl (environ) de crème liquide (soit de la légère, soit du lait concentré non sucré, car il n'y a que 4,5% de MG)
Un peu de calvados
sel, poivre, muscade râpée et herbes de provence
Herbes fraîches

Dans une poêle, faites revenir les restes de poulet dans une cs d'huile d'olive. Un fois qu'ils sont dorés, ajouter les champignons puis la crème liquide et le calva. Laisser mijoter 5 min à feu doux, jusqu'à ce que les champignons soient fondants. Assaisonner ensuite à votre goût en ajoutant une pincée de noix de muscade râpée, des herbes fraîches ciselées et des herbes de provence.

Tomates gratinées au pesto

Préparation : 5 min

Pour 2 personnes
3 tomates
1/4 de pot de pesto
6 cc de chapelure

Couper les tomates en 2. Les disposer dans un plat allant au four avec la peau contre le fond du plat. Déposer une cc de pesto sur chaque 1/2 tomate puis 1 cc de chapelure.
Mettre au four à 180 °C pendant environ 20 min.

La brioche morave de papilles et pupilles testée et approuvée

2007-07-27T08:52:00.000+02:00

J'ai testé la brioche morave de papilles et pupilles car elle me faisait de l'oeil depuis un petit moment et car cette idée de mettre des flocons de pomme de terre dans une brioche m'intriguait fortement.

J'ai suivi exactement la recette donc je vous la remet en copié-collé tout simplement.
J'ai cependant remplacer le mélange sucre cannelle par un peu de crème de caramel au beurre salé.

Pour une belle brioche :

305g de lait
40g de beurre ou margarine
60g de sucre
1 cuiller à café de sel fin
30 g de flocons de pomme de terre (les mêmes que pour la purée, voir ci-dessous)
470g de farine de blé T55
1 cuiller à café et demie de Levure de boulangerie sèche

Mélanger tous les ingrédients de la pâte (beurre mou inclus) et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne très souple et élastique. Elle sera collante, c'est normal! Elle ne doit pas avoir la consistance d'une pâte à pain... elle doit vraiment rester collante....
Laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Ou utilisez votre machine à pain option pâte pour cette étape).
Ensuite, aplatir et dégazer. Beurrer un moule à manqué, et pour les gourmands... sucrez-le en plus! Ensuite, former des boules avec la pâte et en garnir le moule. Là il vous faudra rajouter éventuellement de la farine. Bien bien, fariner votre plan de travail doit normalement suffire.
Piquer la pâte avec votre index, et former des trous que vous remplirez de crème de caramel.
Remettre à lever au tiède, jusqu'à ce que ce soit bien gonflé ; compter ½ heure à ¾ d’heure .
Et... mettre à four chaud 180ºC pendant 20/25 (j'ai mis un peu moins de 25, ça dépend de votre four). Surveiller, ça a tendance à colorer très vite. Mettre éventuellement une feuille de papier alu à mi-cuisson pour protéger la brioche.
Résultat : une brioche excellente avec une texture parfaite. Je note simplement que l'on sent très légèrement la pomme de terre mais cela disparaît très vite et cette brioche est excellente au petit dej' ou au goûter.

Petit poisson tout simple à la crème moutardée

2007-07-25T16:11:00.000+02:00

Aujourd'hui : une petite recette diététique, caloriquement correcte et trés trés simple.
Un petit filet de poisson simplement accompagné de riz rouge et d'haricots verts pour la couleur et une petite sauce à la crème moutardée pour relever le tout !!!

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes
2 filets de panga
1 court bouillon spécial poisson
1 yaourt nature 0%
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs de jus de citron
Sel, poivre & herbes de provence

Plonger vos filets de poisson dans le court bouillon frémissant pendant 5 min.
Pendant ce temps, melanger sur feu trés doux le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner selon les gouts et ajouter des herbes de provence.

mon premier pain avec ma nouvelle map !!!

2007-07-24T08:53:00.000+02:00

Ça y est, enfin, après avoir récupéré la yaourtière de ma moman, me voila désormais équipée d'une MAP !!! La map bifinett des magasins lidl !!! Elle n'est pas très design, elle est très simple mais a quand même 12 programmes !!!

Voici mon premier pain :
Un pain blanc simple, de 750 g environ très simple qui peut être mangé à tous moments de la journée!!
Ingrédients :
200 ml d'eau
60 ml de lait
1 cc de miel liquide
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
400 g de farine
1 cc de levure de boulanger sèche

J'ai mis tous les ingrédients, dans cet ordre dans la map, programme normal, niveau de dorage moyen.
Résultat : excellent, bien que la mie soit un peu serrée à mon goût.

Apéro frais et leger pour changer....

2007-07-23T14:03:00.000+02:00

Et ouiii, encore 2 petites idées d'apéro qui changent de l'ordinaire, qui sont fraîches, légères et sans conséquence!!!
En plus elles ont l'avantage de pouvoir être préparées la veille !!

Crème de betterave au fromage aux herbes et au gingembre
Préparation 5 min

1 betterave rouge cuite
5 cs de fromage frais aux herbes (type Boursin)
1 cc de gingembre

Mettre la betterave rouge coupée en morceaux (grossièrement) dans un mixeur, y ajouter 3 cs de fromage frais et le gingembre. Mixer le tout, si vous n'avez pas de blender, comme moi, servez vous d'un mixeur plongeant, ça marche tout aussi bien.
Saler et poivrer selon les goûts.
Repartir dans des minis ramequins et agrémenter d'une pointe de fromage frais pour la déco.
Mettre une heure au frais puis servir accompagné d'une petite cuillère.

Velouté de melon au basilic
Préparation : 5 min

1 melon bien mur
10 feuilles de basilic + d'autres pour la déco

Mixer le chair du melon et y ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Mettre au frais une heure.
Servir dans des petits verres à liqueur et y plonger une feuille de basilic entière.

Et allez hop, une troisième petite recette juste pour le plaisir

Mini tartelettes à la tomate
préparation : 5 min

Pour 10 tartelettes
1 pâte feuilletée
2 tomates
5 cs de moutarde
herbes de provence
sel, poivre

foncer les minis moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Piquer chacun des fonds de tarte avec une fourchette. Répartir 1 cc de moutarde sur chaque fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et déposer une rondelle dans chaque moule.
Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.
Enfourner 15 min à 180°C - th6.

Pour bien commencer la journée : des chouquettes !

2007-07-23T08:53:00.000+02:00

Et oui, je pense qu'on ne peux pas mieux débuter une journée que lorsqu'on trouve sur sa table de petit déjeuner des croissants ou des chouquettes !!!
Ce week end, c'était chouquettes !!!

Préparation : 10 min

Pour une vingtaine de chouquettes :
120 ml d'eau
50 g de beurre
20 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de farine
3 oeufs
Du sucre en grains

Dans une casserole mettre l'eau le beurre coupé en cubes le sucre et le sel. Porter à ébullition.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et mélanger. Remettre 1 minute sur feu doux pour que la pâte sèche légèrement, sans cesser de remuer. Incorporer ensuite, une par un les oeufs hors du feu.
Laisser ensuite refroidir la pâte quelques minutes, le temps de préchauffer le four th6 - 180°C.
Ajouter à la pâte une poignée de sucre en grains et mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire, à l'aide de 2 cuillères à café (ou d'une poche à douille pour les plus douée !, moi perso, c'est petites cuillères !!) des petits tas de pâte, de la taille d'une noix.
Parsemer de sucre en grain avant d'enfourner une vingtaine de minutes, c'est à dire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés (sinon ils auront tendance à retomber...)

Déguster, c'est délicieux, elles sont aérées et moelleuses, pas du tout sèches..

Salade bicolore pour feter le retour du soleil

2007-07-17T10:22:00.000+02:00

Et oui, aujourd'hui je vous propose une petite recette tout simple, une salade bicolore...

Préparation : 5 min

Pour 2 personnes
quelques feuilles de salade verte
1/2 concombre coupé en rondelles
1 petite betterave rouge cuite, coupée en lamelles
1 petite echalotte emincée
Des petits cubes de beaufort
Herbes fraîches

Mélangez le tout, assaisonnez d'une petite vinaigrette au miel et régalez vous!!!

Des bonbons à boire...

2007-07-13T11:25:00.000+02:00

Voici une petite recette bien connue et vraiment sympa pour des fins de soirée toutes en gaieté : la vodka tagada...
En plus c'est très simple, de la vodka, des fraises tagada et le tour est joué.
Soit dans des petits verres individuels, soit dans une bouteille, le principe est le même, mélanger les deux et attendre que les fraises fondent...
On "boit" alors de la fraise tagada... On peut aussi le faire avec des carambars ou des malabars...

Pour 1 petit verre :
1 fraise tagada, 2 doigts de vodka, couvrir et laisser macérer de 3 jours à .... jusqu'à ce que vous y repensiez... c'est selon la texture que vous désirez... A savoir que pour ces petites quantités au bout de 2 mois cela se transforme en une gelée de vodka à la fraise... Pourquoi pas ???

Des yaourts, encore des yaourts 2 ... la menthe et la rhubarbe...

2007-07-13T11:01:00.000+02:00

Et oui, depuis que j'ai la yaourtière de môman je n'arrête plus de faire des yaourts... C'est si simple et si bon !!! Je teste tout ce que je peux...
J'ai essayé chocolat, mais je ne suis pas convaincue, j'ai peut être fait une erreur quelque part, mais où???? Ils étaient acides, le goût du chocolat on ne peut plus léger (pourtant 30 g de chocolat noir pâtissier pour 3 pots de yaourts!!) Il y avait une grosse croûte granuleuse au dessus et une fine tout au fond...
A revoir donc...

Par contre, j'ai testé ceux à la menthe comme le fait samania et c'est très bon (enfin, d'après kéri car moi je n'aime pas les yaourts à la menthe, ça fait dentifrice...). Pour la procédure c'est simple, j'ai fait comme ici exactement.

J'en ai également fait à la rhubarbe...
Excellent, vraiment.
La recette est simplissime, vous préparez vos yaourts comme d'habitude (voir ici) sauf qu'avant de verser la préparation dans les pots, vous y déposer une grosse cuillère à soupe de compote de rhubarbe. En versant le lait ça va légèrement se mélanger...
C'est frais, légèrement acide et vraiment très bon.

Compote de rhubarbe....

2007-07-12T09:43:00.000+02:00

5 tiges de rhubarbe = 1 pot de compote de rhubarbe !!!

Pour ça rien de plus simple....

Préparation : 5 min

Pour 1 pot

5 tiges de rhubarbe
du sucre

Laver, éplucher et couper en petits morceaux les tiges de rhubarbe. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Couvrir et laisser compoter 3 min à feu moyen. Découvrir et laisser un peu d'eau s'évaporer (moi j'ai compter 2 min).

Ôter du feu, sucrer au goût et mettre en pot...
Simple non???

Des yaourts, encore des yaourts...

2007-07-12T09:29:00.000+02:00

Ayant découvert de nombreux blog (dont le célèbre blog de samania) me faisant saliver devant des yaourts maisons aromatisés à tous les goûts, je n'ai pu résister longtemps à l'envie d'en faire moi même... Il faut dire que je connais le goût si particulier, doux, onctueux des yaourts maisons puisque môman nous en faisait quand nous étions petits....
Après une petit coup de fil et une visite de mes parents, me voici désormais équipée d'une yaourtière flambant "vieille" !!! Rires... Et oui, c'est toujours la même yaourtière, la seb orange avec son couvercle marron translucide... Mais elle marche toujours aussi bien, la preuve :

Préparation : 5 min

Pour 8 pots de yaourts :
1 yaourt au lait entier
1 litre de lait entier
1/2 pot de lait en poudre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (quantité pour 3 yaourts sucrés)

Dans un pichet, mettre le yaourt, le battre énergiquement en y ajoutant le litre de lait. Ajouter ensuite le lait en poudre. Verser dans 5 des 8 pots (pour avoir 5 yaourts natures, un qui servira pour la prochaine fournée, + 4 natures pour kéri). Ajouter le sucre dans le mélange restant et verser dans les 3 pots restants (pour moi...).
Mettre en route la yaourtière pour 8 à 10 h. Réfrigérer 4h puis déguster.

Cake tomates séchées lardons mozza

2007-07-11T09:36:00.000+02:00

Allez hop, pas de bla bla, juste un petit cake sympa qui est parfait coupé en tranches ou en cubes pour l'apéro et excellent en entrée accompagné d'une petite salade ou encore en repas plateau-télé!!!

Préparation : 10 min

Pour un beau cake
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
150 ml de lait concentré non sucré
1 pot de tomates séchées
1 boule de mozzarella coupée en dés
100 g de lardons
100 g de fromage râpé
Herbes de provence
Sel et poivre

Égoutter la moitié du pot de tomates séchées et en récupérer l'huile. Détailler les tomates séchées en gros morceaux.
Dans un saladier, déposer la farine mélangée à la levure, faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger et ajouter progressivement le lait concentré. Ajouter ensuite environ 100 ml de l'huile issue des tomates. Bien mélanger. Ajouter ensuite : le fromage râpé, les dés de mozza, ceux de tomates et les lardons.
Ajouter des herbes de provence, saler, poivrer...
Beurrer et fariner un moule à cake puis y déposer la préparation. Enfourner 1h à 180°C. Laisser refroidir au moins 30 min avant de démouler.

Aujourd'hui c'est courgettes farcies !! oui mais végétariennes !

2007-07-10T11:35:00.000+02:00

Et oui, les pieds de courgettes produisent tellement chez mes parents que me voila à cuisiner des courgettes à toutes les sauces...
Aujourd'hui ce sera donc des courgettes farcies mais végétariennes :
1. car les légumes c'est bon
2. car les légumes c'est bon pour la santé
3. car j'avais plus de chair à saucisse et aucune envie d'aller en acheter
4. car j'ai une plaquette (soit 8 portions) de carré frais 0% qui se perd dans mon frigo

Voici donc une recette lightissime et forte en courgettes!!!

Préparation : 10 min

Pour 2 personnes
1 courgette + 1/2
2 tomates
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
8 carrés frais 0%
Sel, poivre, herbes, piment

Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. Evider le centre à l'aide d'une petite cuillère de manière à faire 2 belles barquettes de courgette. Vous pouvez garder le coeur de vos courgettes pour la farce à moins qu'il n'y ait trop de pépins (ici ce n'était pas le cas, donc je l'ai détaillé en petits dés et ajouté à ce qui suis...)
Couper la 1/2 courgette, les tomates et le 1/2 oignon en petits dés.
Ajouter à ce mélange de légumes les carrés frais, assaisonner, ajouter les herbes et une belle pincée de piment.
Bien mélanger le tout puis le répartir dans les courgettes évidées.
Placer dans un plat à gratin (pas besoin de l'huiler, la courgette rendant de l'eau ça ne collera pas) et faire cuire 1h au four 180°C.

Pain en 2h top chrono ! j'ai testé, ça marche !!

2007-07-06T12:49:00.000+02:00

Et oui, au hasard de mes pérégrinations culinoblogesques je suis tombées sur ce post de P&P : pain sans pétrissage...
N'ayant pas encore pu investir dans une MAP (qui dit investir dit acheter la quigg d'Aldi...), je teste beaucoup de recettes de boulange en pétrissant mes pâtes de mes petites mains (bon avec une tendinite c'est pas toujours top, mais bon, je peux pas résister...).
Alors, quand j'ai lu ce message je me suis dit, cette recette est faite pour moi!
Ni une, ni deux, la recette était testée le soir même!!
Étant donné que nous ne sommes que 2 (enfin 3 avec la crapette, mais elle préfère largement ses croquettes et les yaourts à mes divers petits pains) j'ai divisé les quantités par 2 mais pour le reste, j'ai respecté les règles (copié-collé modifié de la recette originale...)

Pour 6 petits pains :
200g de farine T55
50g de farine de seigle complète (complète oui mais pas de seigle...)
33ml de lait tiède
150ml d'eau
3/4 cc de sel
1 cc de miel
8g de levure fraîche de boulanger

Dans un saladier, mélanger le miel, le lait et l'eau tiédies et la levure de boulanger émiettée. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les farines mélangées dans lesquelles vous aurez incorporé le sel. Travailler très rapidement à la main sans pétrir, juste pour mélanger. Saupoudrer la pâte d'une grosse cuiller à soupe de farine et laisser lever à couvert pendant 1h30.
Préchauffer votre four à 240°C dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l'eau. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Saupoudrer votre plan de travail de farine et renverser avec beaucoup de précaution votre saladier.
Il ne faut absolument pas travailler cette pâte. Verser un peu de farine sur le dessus, tapoter un peu avec la main. Donner une forme grossière. Découper avec votre coupe pâte ou une roulette à pizza par exemple 3 bandes égales (6petits pains pour moi) et les transférer délicatement sur votre plaque de cuisson. (à l'aide d'une spatule, pelle à tarte ou coupe pâte).
Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson.
Kéri n'a pu s'empêcher de repartir des graines de lin, de sésame et de pavot sur 3 des petits pains... Le résultat : des petits pains express et exquis sans aucun effort!!

Finir les restes en omelette....

2007-07-06T08:43:00.000+02:00

Hier soir en ouvrant mon frigo je me suis aperçue qu'il me restait 1 pomme de terre cuite à l'eau, 1 grosse tranche de rôti de porc (pourquoi faut-il qu'il reste 1 part de chaque plat?????) et des oeufs qui dataient un peu... Bon il faut faire quelque chose avec tout ça car j'ai horreur de jeter (ce qui pose problème à chacun de nos déménagement d'ailleurs... ;-) ). Et , fiers, beaux, avec leur délicieuse odeur de terroir, trônaient au milieu de ce petit palais du froid nos 2 reblochons fermiers ramenés du col des aravis...
Hummmm tout ça me donne vraiment faim, une faim de loup même!!! Vite vite, une idée !! Commence alors une grande discussion avec moi-même (et oui kéri rentre tard...)
Avec des oeufs : cocotte, non ils sont trop vieux, mollets? idem. durs? bof, pas top... Cocotte? pas envie...
En omelette ! Mince, je ne suis pas une grande fan, c'est toujours un peu gluant au dessus et cramé en dessous... Bon alors ce sera : omelette au four, ça la rendra légèrement soufflée et elle sera cuite exactement comme j'aime!
Et c'est parti !!!

Pour 4 plats à crème brûlée
1 pomme de terre cuite
1 grosse tranche de rôti de porc
4 oeufs
10 cl de crème liquide (15%)
1/4 de reblochon
1 poignée d'herbes fraîches ciselées
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de paprika doux
Sel, poivre

Dans les plats à crème brûlée, répartir la pomme de terre, le rôti de porc et le reblochon coupés en dés.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre légèrement avec la crème liquide. Y ajouter les herbes, la muscade, le paprika. Saler, poivrer.
Verser dans les plats de façon à recouvrir au 3/4 la garniture.
Enfourner pendant 20 min à 180°C.